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1 # 拉拉已啦啦
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2 # 徐剪剪
材料：麵粉200g，奶粉15g，梘水2g，色拉油50g，紫薯餡適量，轉化糖漿150g
1、將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻。
2、接著加入色拉油攪拌均勻。
3、在盆中篩入準備好的麵粉和奶粉。
4、將所有材料揉成團。
5、將麵糰分成20g一個小劑子，紫薯餡分成30g一個的小劑子。
6、把面劑子擀成薄片，在中間放上紫薯餡。
7、把麵皮向中間合攏。
8、表面撒上少許麵粉。
9、將紫薯麵糰放入月餅模具中。
10、壓出月餅形狀。
11、做好的月餅放上烤盤，進烤箱200℃烤20分鐘即可
12、20分鐘後取出，紫薯月餅即可享用。
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3 # 大米Fan
月餅是中國的傳統小吃之一，圓圓的月餅，象徵著團圓和睦，是中秋節節日食俗。月餅經過歷朝歷代與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。其中以廣式和蘇式最為著名，不知道你是想要問那種做法？
廣式月餅做法:首先有面粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油和麵，分成不同大小的劑子；其次是將劑子用掌心壓成扁圓形，中心放入餡（注意包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來）；然後用月餅壓模工具進行壓模，最好是花紋清晰；最後放入爐內進行烘烤，等到月餅表面呈金黃色時出爐。
蘇式月餅做法:首先是用高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、水、奶油等材料製作油皮；然後將油皮、油酥、餡料等分、備用；接下來將油皮油酥，杆成圓形後，包取餡料，正面朝下，置於烤盤上；最後做好的月餅放入烤箱，共約需25～30分鐘，即可完成。
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4 # 小北超級甜
準備材料：麵粉200g，奶粉15g，梘水2g，色拉油50g，紫薯餡適量，轉化糖漿150g
1、將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻。
2、接著加入色拉油攪拌均勻。
3、在盆中篩入準備好的麵粉和奶粉。
4、將所有材料揉成團。
5、將麵糰分成20g一個小劑子，紫薯餡分成30g一個的小劑子。
6、把面劑子擀成薄片，在中間放上紫薯餡。
7、把麵皮向中間合攏。
8、表面撒上少許麵粉。
9、將紫薯麵糰放入月餅模具中。
10、壓出月餅形狀。
11、做好的月餅放上烤盤，進烤箱200℃烤20分鐘即可
12、20分鐘後取出，紫薯月餅即可享用。
回覆列表
一般月餅製作流程和方法具體如下:
(一)取配方內的糖漿梘水和勻，加入油脂拌勻，然後加入1/3的麵粉和勻即可。擱置鬆弛90-120分鐘。
(二)將鬆弛好的餅皮略搓幾下，使麵糰有一定的韌性後，再包餡。(按2∶8或3∶7包餡新廣式月餅配方。
(三)成型後，先在表面噴水，先溼潤，才能進爐。
(四)刷蛋水配比：三個蛋黃一個全蛋，打散過濾。
(五)用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分鐘，出爐略冷卻，刷蛋液，進爐再烤7-8分鐘，再刷一次蛋液，烤4-5分鐘即可。
做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。一般超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉”或者“麵包粉”，低筋粉上會標“低筋麵粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。