猴菇頭買回家放在水裡用鹽水泡上兩個鐘頭 然後洗淨控幹水分 撕成小條 準備泡發好的木耳少許 菠菜少許 鍋內放油 放小蔥炸香 兌水 水開放入準備好的菜 加入鹽，雞精，味精。 再打兩個雞蛋 清淡的特別好喝

第一步，泡發。溫水浸泡兩個小時撕開一小塊一小塊，或者撕開蒸個半個小時，再泡半個小時

第二步，清洗，用手擰乾水分，再用水浸泡一會，再擰開，反覆幾次，直至擰出來的水是乾淨的(最開始是黃色的)

第三步，做法。這邊推薦簡單煲湯方法:排骨或者瘦肉適量，一小把枸杞，兩個猴頭菇，電飯煲煲湯鍵，正常煲湯即可。

猴頭菇是食用菌中比較上檔次的一種，相傳深受乾隆皇帝喜愛。猴頭菇有增進食慾，提高淋巴細胞轉化、提升白細胞的作用。

準備：猴頭菇2兩，青菜心1斤，素高湯、胡椒粉、幹澱粉、水澱粉、食鹽、料酒、生薑、味精、植物油個適量。

步驟：

1、將猴頭菇洗淨。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠幹水分切成大片。

2、青菜心清洗乾淨，在沸水中燙熟，再投入清水中過涼，切成長段。碗內房屋澱粉、清水攪拌成糊。生薑洗淨後切成末。

3、放入猴頭菇上漿，再入沸水燙透，撈出再放清水中過涼，裝入碗內備用。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱。

4、投入薑末煽炒出香味，倒入素高鐵、味精、食鹽、料酒和胡椒粉，燒沸後將湯汁倒入裝猴頭菇的碗內。

5、炒鍋重新置旺火上，倒入素高湯燒開，放入菜心、食鹽、味精，至熟入味後用水澱粉勾芡，菜心擺在猴頭菇周圍，湯汁澆在菜上即可。

準備：猴頭菇1斤，素高湯、豆瓣醬、辣油、醬油、香蔥、白糖、花椒粉、香油、味精各適量。

步驟：

1、將猴頭菇洗淨。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠幹水分切成薄片。

2、香蔥清洗乾淨切成片。炒鍋置旺火上，放入素高湯燒開，倒入猴頭菇煮透，撈出晾涼，擠幹水分裝入菜盤。

3、炒鍋重新置旺火上倒入植物油燒熱，下入蔥片煽炒出香味，放入適量素高湯，加入醬油、白糖、豆瓣醬、花椒粉、味精、辣油燒沸。

4、將湯汁倒在猴頭菇上面即可。

準備：猴頭菇5兩，雞蛋4只，嫩豆腐2兩，熟筍、水髮香菇、薑汁、料酒、花椒油、素高湯、食鹽、味精、水澱粉各適量。紅櫻桃3顆，綠櫻桃3顆。

步驟：

1、將猴頭菇洗淨。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠幹水分切成薄片。

2、將猴頭菇放入蒸碗內，加入薑汁、食鹽、料酒、味精和素高湯，旺火蒸半個小時。雞蛋煮熟去殼，切成兩半。

3、去掉蛋黃，切成四塊。豆腐切成碎末。香菇、熟筍洗淨後切成碎末。一起放入油鍋內炒熟成餡料。

4、將餡料放入蛋白中，大火正五分鐘，擺在菜盤中間。紅楊桃、綠櫻桃清洗乾淨切半，擺在蛋白旁邊，一起成“佛手”狀。

5、將蒸猴頭菇的原汁倒入炒鍋，猴頭菇扣在佛手之間。炒鍋注入素高湯，燒開用水澱粉勾芡，淋上花椒油拌勻，澆在佛手跟猴頭菇上。