一般來說，純度高的食鹽會比較入味。海鹽是源自海洋，富含多種微量元素，不過近年來我們國家近海環境受到的汙染比較嚴重，所以海鹽雜質比較多，純度較低。相對來說，井礦鹽是採自地下深層，受到的汙染比較少，食鹽純度比較高，做菜會更入味一些。比如我們家吃的雪天海藻碘鹽就是井礦鹽，純度很高，只放一點點到菜裡也可以提味增香。

鹽是對人類生存具有重要意義的物質之一，同時鹽也有“百味之王”的美稱。

古代華人稱自然鹽為“滷”，滷水經人力加工後變成的固體結晶，才稱之為“鹽”。

海鹽和井鹽有什麼區別？

海鹽：是以海水為原料

井鹽：採自千米深井以下天然滷水和岩鹽礦床

加工難度不同

海鹽：加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外還有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠曬制和提純。

井鹽：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外還有少量微生物和其他微量元素。井鹽相對海鹽自然組分複雜多變，加工製造麻煩，需透過全密封真空工藝精煉而成。

顏色不同

海鹽：不同產地的海鹽所含有的微量元素不同，從而會產生不同的顏色，除了常見的白色外，也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。

井鹽：其顏色一般為白色。

品質不同

海鹽：海水的汙染日益嚴重，因此海鹽品質相對較差。

井鹽：富含各類天然礦物元素，質雜少，不受化學物質侵害、更純淨，品質好。

口感味道不同

海鹽：比一般的精製鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水鹹鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。

井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口後是鮮味先至，鹹味來得很慢，十幾秒後，口中隱隱還有一點回甘。

井鹽和海鹽的區別 井鹽和海鹽哪個好

從營養角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此井礦鹽和海鹽沒有區別。

從品質角度來說：井礦鹽的品質比海鹽更好

首先井礦鹽相對於海鹽更純淨，質量好，因為井礦鹽原料均採自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然滷水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少；

其次，井礦鹽煉製原理是透過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優於海鹽；

最後，隨著現代工業的發展，有害化學物質對海鹽的原料——海水的汙染日益嚴重，而井礦鹽的原料則不受任何影響。

要說調味效果，海鹽較鮮，口感較好！但是作為廚師，我們不能因為這一點就肯定海鹽就比礦井鹽好，我們要從用途上根據自己的需求來選擇那種鹽比較合適。所以我們要分析兩種鹽的來歷和本質！

礦井鹽是來自與世隔絕的深層地底！然後經過加工和提煉，顆粒比較小，純度較高。

海鹽是直接把海水曬乾所得到！顆粒比較大，因為沒有提煉，所以海鹽礦物質含量高。

1、如果是醃製食物，礦井鹽合適，因為純度高。

2、如果是追求口感上的鹹味，海鹽合適，因為顆粒大，不會馬上溶化，追求顆粒感的朋友更加喜歡！(典型的就是做烤肉，撒鹽哥撒的就是海鹽。）

我的習慣就是家裡用礦井鹽，因為純淨！店裡就選海鹽，味道較鮮！