自制炸醬
1、準備一個西紅柿清洗乾淨，然後用筷子從底部穿進去，開火把西紅柿放到火上來回轉動進行烤制。當聽到有啪啪的聲音時候，看一下西紅柿皮有裂開，這時候就可以了。此步驟是為了去西紅柿皮，這樣製作出來的醬口感更細滑一些。
2、準備適量的小蔥切碎備用、把去皮的西紅柿剁碎即可
3、把肥瘦相間的肉切成碎末，肉類一定要有肥有瘦，如果太瘦肉質容易柴，太肥整體又比較油膩感。鍋中倒適量植物油，油溫燒熱把肉末放進去煸炒，炒至顏色發白放入蔥花繼續炒香。
4、炒好的肉末裡面把西紅柿碎加入，最後放入黃醬水（幹黃醬加水攪拌成稍稀即可），水要淹沒肉末，大火燒開轉至小火慢慢燉煮即可。
5、最後把麵條煮好後，放入熬製好的炸醬，拌入菜碼如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，充分拌勻即可。
備註：炸醬熬製的過程也可放入適量的鹽，這樣可更加耐儲存些。如果口味偏淡的人群，就不用再額外放鹽了，因為本身醬就有鹹味。
當然炸醬的製作也可以是各式各樣的，對於不喜歡食肉的素食人群，可以把肉末去除，直接放西紅柿和黃醬進行熬煮也是不錯的選擇。當然炸醬的吃法遠遠不止拌麵條這麼單一，通常燒豆腐的時候放2勺，炒菜、蒸菜、燉菜的時候放一勺當調料都是很美味的食材之一。而自己製作的炸醬相對來說食材的選擇更加新鮮衛生，所以美味的食物還是要自己製作起來的。
責編：李桂萍
自制炸醬
1、準備一個西紅柿清洗乾淨，然後用筷子從底部穿進去，開火把西紅柿放到火上來回轉動進行烤制。當聽到有啪啪的聲音時候，看一下西紅柿皮有裂開，這時候就可以了。此步驟是為了去西紅柿皮，這樣製作出來的醬口感更細滑一些。
2、準備適量的小蔥切碎備用、把去皮的西紅柿剁碎即可
3、把肥瘦相間的肉切成碎末，肉類一定要有肥有瘦，如果太瘦肉質容易柴，太肥整體又比較油膩感。鍋中倒適量植物油，油溫燒熱把肉末放進去煸炒，炒至顏色發白放入蔥花繼續炒香。
4、炒好的肉末裡面把西紅柿碎加入，最後放入黃醬水（幹黃醬加水攪拌成稍稀即可），水要淹沒肉末，大火燒開轉至小火慢慢燉煮即可。
5、最後把麵條煮好後，放入熬製好的炸醬，拌入菜碼如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，充分拌勻即可。
備註：炸醬熬製的過程也可放入適量的鹽，這樣可更加耐儲存些。如果口味偏淡的人群，就不用再額外放鹽了，因為本身醬就有鹹味。
當然炸醬的製作也可以是各式各樣的，對於不喜歡食肉的素食人群，可以把肉末去除，直接放西紅柿和黃醬進行熬煮也是不錯的選擇。當然炸醬的吃法遠遠不止拌麵條這麼單一，通常燒豆腐的時候放2勺，炒菜、蒸菜、燉菜的時候放一勺當調料都是很美味的食材之一。而自己製作的炸醬相對來說食材的選擇更加新鮮衛生，所以美味的食物還是要自己製作起來的。
責編：李桂萍