答：

沙棘別名沙棗、醋柳果，系落葉灌木或喬木沙棘樹的果實，又稱沙棘果。沙棘樹身高5-10米，具有粗壯的棘刺，生於河邊、高山、草原。其果實中維生素C含量為800-850毫克/100克，高者可達1500-1700毫克/100克，是獼猴桃的2-8倍，是蘋果的20-35倍，且極為穩定。沙棘維生素含量之豐富，是任何其他果蔬所無法比擬的，其一般在9月份成熟。沙棘油是提取自沙棘果的一種食用油脂，作為烹呼叫料它有著與眾不同的特點，馬上就要廣泛上市了。

特點

1.顏色 沙棘油的顏色為橙黃色，有光澤，具有油亮感，比檸檬汁的顏色稍重，不像普通果油一樣顏色棕紅。

2.稠度 沙棘油的稠度非常大，且有粘性，比花生油粘稠很多，像是超濃縮果汁。

3.味道 沙棘油微有點酸澀感，似酸棗的味道，還有少許甜味，有清淡的果香味，不像普通果油一樣口感厚重。

主要應用

調製酥炸糊 調酥炸糊的時候一般都加入少許的色拉油，目的是幫助麵糊起酥。其實如果在調糊時加入少許沙棘油，不僅能讓起酥效果大大增加，還能使炸出的糊呈桔黃色，如同加入了吉士粉，比單純用色拉油調出的酥炸糊要好看許多。因為沙棘油的濃度遠遠大於色拉油，所以以下面的菜品為例，用色拉油調製酥炸糊需要加入20克，如果用沙棘油調製酥炸糊就只需要加入10克。如果將沙棘油與鹹蛋黃蓉調和在一起味道更香。

調味增色 因為沙棘油本身就有微酸、微甜、香鮮的味道，加之色澤橙黃，用它代替蔥油、紅油、花椒油進行調味，既能產生獨特的香味，還能起到調色增色的作用。