回覆列表
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1 # 股市掘金狂
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2 # 廷廷晨醬
1.市場越細分，要求產品專注度越高！品類更水平垂直，如大董，定位和服務理念都專注
2.定位大眾消費的，人群細分也要做精準分析，儘量和多品牌進行合作引流！
3.利用做美食類博主及KOL去做餐廳宣傳，新媒體的力量不容小覷。
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3 # 阿濤美食29
建議你關注餐飲經理人微訊號，餐飲發展到現在，一線城市的餐飲形態和其他線城市相比，變化還是有諸多的不同，好的餐飲必然向企業化方向發展，隨之，產品，研發，供應鏈，人力，品牌都要跟上，好菜品已經很難日復一日的打動消費者了？也就是說，餐飲的門檻正在一步步提高。
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4 # A完美主義2
學會看大方向和當前形式得根據自己的企業實際情況考慮，有時候要穩定保持，有時候要創新改革，這個東西很難說，還得看實際情況。
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5 # 江蘇小子周春華
目前餐飲業競爭相當激烈，沒有一定的實力是很難維持下去的，我所說實力並不是指資金和資產，還有軟實力，如品牌，管理，人員素質等各方面都要考慮。如果細分市場的話可分為大型，中型，小型。大型是指大的婚慶，大的生日聚會，企業活動，目前呈上升趨勢。中型的是同學會，戰友會也呈上升趨勢。隨著人們生活水平日漸上升，小型的家庭也在日漸上升。
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6 # 知行創優黃翰德問題所問：餐企如何應變更加細分的市場？
問題關鍵詞：細分市場
細分市場：基於消費客層的特徵，某一特定需求所形成的集合，也可以說是一種商業機會
開宗明義：餐飲市場的細分屬於多維矩陣，從經營者而言，業種及業態就是它的表述。但從消費者而言，卻有不一樣的解讀，原因在於新生消費客層的崛起及壯大我從經營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲市場細分的前提是市場需求的變化⑴當下餐飲需求的變化特徵
①剛需與休閒並存
舉例1：‘’蛙來噠‘’VS‘’牛蛙館‘’②小吃與正餐博弈
舉例3：‘’文和友‘’VS‘’茶顏悅色‘’⑵當下市場客層的消費主張特徵
①消費‘’時間‘’
舉例4：‘’胡桃裡‘’音樂酒館②消費‘’親情／心情‘’
舉例6：星巴克咖啡／瑞幸咖啡第二點：餐企應變市場細分的前提及要點前提及要點：前提⑴揚長避短
舉例7：‘’全聚德‘’烤鴨外賣失敗（反面案例）要點：場景出品不可盲目遷移（線上）
前提⑵資源聚焦
舉例8：‘’華天酒店集團‘’房地產開發失敗（反面案例）要點：餐飲本業不要盲目擴充套件（其它）
前提⑶出品結構不宜過長
舉例9：‘’文和友‘’子品牌多達7個，且持續外延（餐／飲／快消均涉及）要點：‘’餐‘’與‘’飲‘’擇其一，做透就是勝利
綜上所述：餐飲市場的需求業種本質並未變化，只是業態變化以及出品形式變化。從自身資源出發，選擇有把握的方向，並堅持下去，才是明確的選擇您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
從可持續的角度來說，每個季度都應該掃描外面的口味和創新口味，不然，時間一長，顧客會越來越少。
另一方面，利用各種科技手段，提高翻檯率，擠出利潤，只要不是定位高階