拔絲紅薯，金絲萬縷，象徵著財源滾滾來，這道美食不但色澤誘人，其口感外脆甜裡軟糯，非常的好吃哦！聚餐秀廚藝的時候做這道菜，絕對驚豔全場。 那麼拔絲紅薯怎麼做？關鍵是掌握熬糖漿的火候，這一步做好了，拉絲肯定沒問題。下面我把做法分享給大家。

準備材料：紅薯500克 白糖150克 玉米澱粉15克

紅薯洗淨，去皮。切成2釐米大小的塊狀，放入碗中。

加入15克玉米澱粉，顛簸均勻。

提前將盛裝拔絲紅薯的盤子上刷油，防止一會兒糖漿粘連。

熱鍋放油，燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡。

即可下入紅薯，中火炸制。（火不能太大，容易導致紅薯外面焦糊了，裡面還沒有熟哦！）

炸至表面金黃。

撈起，瀝油。

鍋裡留少許油（注意油不能超過10ml，多了拔不了絲哦！）

加入150克白糖小火熬製。

小火熬成醬油色，即可下入紅薯，快速翻炒均勻。（注意顏色不易過深，糖漿熬過了口感發苦。）

關火。夾起紅薯可以看到拉絲。

趁熱將鍋裡的紅薯盛入剛才刷過油的盤子中，鍋裡多餘的糖漿可以用筷子蘸起來纏繞在紅薯上。

層層疊疊，金絲萬縷，色澤誘人，太饞人了，朋友們趕緊試試吧！

小貼士：剛出鍋的拔絲溫度很高，直接吃的話會燙到人的哦，旁邊放盤水，夾一塊放進涼水裡面然後迅速拿出，這樣表面的糖稀遇冷變得很脆，裡面的紅薯還是熱乎乎的，這樣吃起來就又香又脆了。