防癌是不存在的，長胖是肯定的。

燒烤和油炸食物，毫無疑問都屬於高熱量食物。再看看王老吉等涼茶類，配料表中排第二的便是白砂糖，也屬於一種含糖飲料。吃完燒烤再喝王老吉或者其他涼茶，熱量只會多不會少，熱量長期供高於求，不長胖才怪。

如果真的想在吃燒烤後吃一些防癌的食物，建議吃蔬菜水果。

可以採用以下幾種方法：

1、用生蔬菜包著烤肉一起吃下去，解膩。

生菜和烤肉一起吃在韓劇中常常見著，在實際生活中我也操作過，確實不錯，就是在吃的過程中多了一道步驟，稍微麻煩了點。

2、點一盤涼拌菜。

有些吃燒烤的店會有冷盤，點一盤涼拌蔬菜，叮囑老闆少放點油，吃烤肉的時候邊吃蔬菜。

3、要一盤水果拼盤，最好選擇顏色鮮豔點的水果。

火龍果、芒果、哈密瓜、葡萄等這類水果都可以做拼盤，吃烤肉的時候吃一點水果，也具有防癌的作用。

但是無論怎麼吃都避免不了高熱量的問題，所以如論是為了身材還是健康，吃烤肉的頻率不要過於頻繁。

為什麼水果蔬菜防癌，主要是因為膳食纖維以及一些多酚、黃酮類的植物化學物質，下面會具體講到。

燒烤食物

明火燒烤肉類，最容易產生多環芳烴化合物汙染物，蛋白質、脂肪遇明火高溫熱聚，極有可能產生多環芳烴化合物，其中以苯並（a）芘最為明顯。

苯並（a）芘急性毒性：中等或低毒性，具有胚胎毒、生殖毒和血液毒。急性中毒與攝入量有關，一般吃燒烤很難急性中毒，但是像孕婦這種特殊人群為了下一代健康，最好少吃明火燒烤。

苯並（a）芘的致癌性：需要在體內代謝活化才會產生致癌作用，在體內生產的環氧化合物與DNA結合的活性最高，是最終的致癌物，還能經過胚胎造成子代腫瘤。

除了致癌性，還有致畸性以及致突變作用。

也不是說吃一次燒烤就能致癌，有劑量效應。分析估計一個人在40年中從食物中獲得苯並（a）芘總量為80mg就可能致癌。

我覺得凡事沒有一個絕對的說法，最終能不能致癌，還與個人運氣有關！

如果真的想吃燒烤，建議吃無煙燒烤或者電燒烤的食物。

但是此物，現在有證據表明對於動物有明確的致癌性，但是對於人體是不是有明確的致癌性還不太確定。

已經確定的對人體健康的不利影響神經毒性：引起周圍神經退行性變化，且對末梢神經的毒害最為嚴重。生殖毒性：可使精子數量減少、活力下降、畸形率增加、到達子宮腔的時間延長，生育能力下降。

雜環胺類化合物，富含蛋白質的食物油炸容易產生雜環胺類化合物，如油炸雞排、油炸豬排等。

雜環胺類在體內的主要代謝器官是肝臟。雜環胺類對動物具有致癌性，靶器官有肝臟、前胃、小腸、血管、乳腺癌。但是對人類的致癌性尚未明確，能確定的是此物對於人體有間接的致突變性和心肌毒性。

增加蔬菜水果的攝入量，膳食纖維具有吸附降低雜環胺類活性的作用；酚類、黃酮類等可抑制其致癌性和致突變性。油酸、亞油酸也能抑制其毒性。