中華絨螯蟹喜愛生活在水質清新、溶氧豐富、水草茂盛、餌料豐富的微鹼性或中性的水域中(如多草性湖泊、江河等),其棲息的方式有隱居和穴居兩種。有搶食和格鬥的天性。
不同水系的中華絨螯蟹有不同的生態習性及生長效能,現在以長江蟹最好，而遼河或甌江蟹的成熟個體小型化。
中華絨螯蟹養殖的環境因素：
水域中溫度、鹽度、酸鹼度、光照、氧氣等因素的變化直接影響中華絨螯蟹的生長、變態和繁殖，只有掌握中華絨螯蟹養殖水域環境的相互關係，並給予滿足才能促進中華絨螯蟹生長髮育，爭取高產。
1、溫度
中華絨螯蟹對溫度的適應範圍較大，1℃以上、35℃以下，都能生存。但水溫在5℃以下，基本上不攝食；水溫在35℃以上，穴居比例大大提高，且容易產生性早熟，成蟹個體也相對較小。2、鹽度
第1期蚤狀幼體鹽度要求比以後幾期蚤狀幼體高，一般不能低於7‰；從第二期幼體開始對鹽度要求就有所下降，一般鹽度降至5‰左右也能順利變態。一般要求鹽度差不超過3‰，不然將會引起幼體大批死亡。
3、PH
PH值一般要求在7～8之間，即中性或微鹼性。幼體變態時，PH值可稍高，約在7.8～8.6之間。
4、光照
中華絨螯蟹喜弱光不喜強光，屬晝伏夜出。
5、氧氣
水中溶氧在4毫克/升左右，適合於中華絨螯蟹生長。水中溶氧低於2毫克/升時，對中華絨螯蟹的蛻殼生長、變態會起抑制作用。
中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹，味道鮮美，營養豐富，是一種經濟
蟹類，是中國傳統的名貴水產品之一。在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，
其中以長江水系產量最大，口感最鮮美，以蘇州陽澄湖大閘蟹最為有名。
物種簡介
拉丁名：Eriocheir sinensis Milne‐Edwar
英文名：Chinese mitten crab
屬於：十足目（Decapoda）方蟹科（Grapsidae）絨螯蟹屬（Eriocheir）。
又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。是一種經濟蟹類。
世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。
中華絨螯蟹的自然分佈區主要在亞洲北部、北韓西部和中國。中國北自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北宜昌的三峽口均有分佈。早在1000多年前就已對中華絨螯蟹的生活習性，特別是生殖洄游規律有一定的瞭解。隨蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍佈全國，但品質以長江下游陽澄湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為著名。20世紀初，中華絨螯蟹隨海船移植至德國，然後沿萊茵河傳佈，今已遍及許多歐洲國家的水域。
中華絨螯蟹喜愛生活在水質清新、溶氧豐富、水草茂盛、餌料豐富的微鹼性或中性的水域中(如多草性湖泊、江河等),其棲息的方式有隱居和穴居兩種。有搶食和格鬥的天性。
不同水系的中華絨螯蟹有不同的生態習性及生長效能,現在以長江蟹最好，而遼河或甌江蟹的成熟個體小型化。
中華絨螯蟹養殖的環境因素：
水域中溫度、鹽度、酸鹼度、光照、氧氣等因素的變化直接影響中華絨螯蟹的生長、變態和繁殖，只有掌握中華絨螯蟹養殖水域環境的相互關係，並給予滿足才能促進中華絨螯蟹生長髮育，爭取高產。
1、溫度
中華絨螯蟹對溫度的適應範圍較大，1℃以上、35℃以下，都能生存。但水溫在5℃以下，基本上不攝食；水溫在35℃以上，穴居比例大大提高，且容易產生性早熟，成蟹個體也相對較小。2、鹽度
第1期蚤狀幼體鹽度要求比以後幾期蚤狀幼體高，一般不能低於7‰；從第二期幼體開始對鹽度要求就有所下降，一般鹽度降至5‰左右也能順利變態。一般要求鹽度差不超過3‰，不然將會引起幼體大批死亡。
3、PH
PH值一般要求在7～8之間，即中性或微鹼性。幼體變態時，PH值可稍高，約在7.8～8.6之間。
4、光照
中華絨螯蟹喜弱光不喜強光，屬晝伏夜出。
5、氧氣
水中溶氧在4毫克/升左右，適合於中華絨螯蟹生長。水中溶氧低於2毫克/升時，對中華絨螯蟹的蛻殼生長、變態會起抑制作用。
中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹，味道鮮美，營養豐富，是一種經濟
蟹類，是中國傳統的名貴水產品之一。在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，
其中以長江水系產量最大，口感最鮮美，以蘇州陽澄湖大閘蟹最為有名。
物種簡介
拉丁名：Eriocheir sinensis Milne‐Edwar
英文名：Chinese mitten crab
屬於：十足目（Decapoda）方蟹科（Grapsidae）絨螯蟹屬（Eriocheir）。
又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。是一種經濟蟹類。
世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。
中華絨螯蟹的自然分佈區主要在亞洲北部、北韓西部和中國。中國北自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北宜昌的三峽口均有分佈。早在1000多年前就已對中華絨螯蟹的生活習性，特別是生殖洄游規律有一定的瞭解。隨蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍佈全國，但品質以長江下游陽澄湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為著名。20世紀初，中華絨螯蟹隨海船移植至德國，然後沿萊茵河傳佈，今已遍及許多歐洲國家的水域。