新型豬肉主要是用大豆、豌豆、大米制作成功的豬肉，雖然叫肉，可一點兒肉的成分沒有，只是口感和豬肉很像罷了。

國內觀望者居多 第一個吃螃蟹的“人造肉”9月上市

相較國外市場的熱鬧，國內對“人造肉”市場持有一種觀望態度。目前，國內唯一一筆針對“人造肉”的融資，是來自人造肉企業“珍肉”的數百萬元種子輪融資。

大部分有“人造肉”背景的企業都十分低調。據瞭解，國內還沒有對外公佈的人造肉創業公司至少有10家，很多大型的食品或者肉製品公司都在佈局人造肉相關的科研儲備、配方和市場調研。

巧合的是，即將推出中國首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的創業團隊背後都有豆類加工企業的身影，而且合作物件都是北工商李健的團隊。據報道，素食企業鴻昶生物科技(蘇州)有限公司(下稱鴻昶)入股的植物肉品牌Starfield與北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊，合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計將於9月面市。

中國“人造肉”有著一定的成本優勢——供應鏈就在身邊。中國功能性蛋白的產能和提取技術十分發達，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白為例，中國本土企業佔全球過半市場份額。

大家都知道中國是一個消費大國，去年中國豬肉消費量為全球49.6%，人均消費近39.5公斤。2018年8月發生非洲豬瘟疫以來，生豬生產企業受損慘重，不能包和市場需求。此時香港Right Treat研發岀新型人造豬肉既將上市，那還能吃嗎，今天小編帶大家一起來了解一下人造豬肉是怎麼回事。

一、生產機理

人選豬肉分兩種:

1.主要靠大豆蛋白製成，香港公司用碗豆，非轉基因的大豆，冬菇加大米制成，屬植物型。

2、利用人造幹細胞在培養液中造成的人造肉。美國Beyond Meat公司就因人造豬肉掛牌上市，今年5月股價首日暴漲163%，創下奇蹟。

二優點

人造豬肉的上市一定成度緩解市場需求，讓我們食用更方便。

1、環境得到改善。眾所周知，生豬生產浪費大量環境資源，和人類創奪生存空間，土地讓岀還林、還田，使水汙染減少。

2、生產環節縮短。能快速高效滿足人類消費，不會因為瘟疫而危協人類健康，這一點是科學創造人造肉的出發點。

3、多樣性。人造豬肉的成功，必然就會衍生雞、養、馬、魚等等人造肉上市。人類腳步己無法阻止。

三、缺點

人造豬肉安全性並不被多數人認可，新生事物，科學技術雖然突飛猛進，但也有它的不完善。基因突變，是人類談虎色變的大事，百姓持懷疑態度也就很正常了。

四、區別

人造豬肉，和傳統相比有何區別呢？

1、有一點肯定的，那就是口感區別，畢竟兩者在物質組成上就有區別，與天然食品口感就會不一樣啦，沒有純天然的豬肉那麼自然香，口感自然。

2、營養區別。人造豬肉營養指標雖然達到自然豬肉指標，必竟還是人為環境下達標。所以，這一點50%人持懷疑態度。自然豬生長每天食大量飼料，天地造物，肉質隨時間長期物理變化；人造幹細胞豬肉，是短期人工環境下培養。科學技術還在進步提高，誰也不會拿自己健康做試驗吧！

豬肉是我們日常生活中草桌上常見的葷菜，也是最普通的一類肉食，不過不知道大家知不知道“人造豬肉”這個東西呢。

很多人聽到這個名字可能就覺得這又是個什麼玩意兒，肯定又是一些商家為了節約成本，增加收入而用一些不良手段製造出來的，那麼這種所謂的“人造豬肉”到底能不能吃呢？

據瞭解，和此前的“植物蛋”一樣，這款人造豬肉同樣採用全植物性原材料製成，比如大豆，大米等等之類的食物作為原材料，這種人造的豬肉跟真正的豬肉其實味道差不多

因為是用純植物作為原材料，所以營養也是比較健康的，這種人在的豬肉含量是比較複雜多樣，不過正是因為是植物製造，所以其中所含的脂肪熱量這些都是比較少的，相比於單一的真正豬肉，人造豬肉的營養成分更富很人體使用食用

‘人造肉’分為二類，低端的是用濃縮的植物蛋白製作的，目前國內市場普通都是這種的，比如火腿腸或素食食品；高階的也是未來人類的食物發展方向即‘細胞’培養生成的，它可以按照人的口味調整而製作，目前正在研發當中，主要以國外為主。順便提一句，未來‘細胞人造肉’將讓冰冷的機器人穿上人體的皮囊！

應該大部分人都吃到過人造豬肉，色澤和口感與豬肉差不多，人造肉大多出現在燒烤攤，火鍋，串串……這些比較重口味的地方，所以才會讓人吃不出區別。

當然，就算吃到了人造肉也不用擔心，因為人造肉是一種健康食品，下面就給大家科普一下人造肉吧：

人造肉分為兩種型別，它們性質完全不同。

①素肉，它是用大豆、豌豆等植物原料為基底，新增一些物質去模仿肉類的口感和風味，做成的一種產品。

②試管肉，是利用細胞培養技術，直接培養動物的肌肉和脂肪細胞，最後把這些細胞收集起來做成的肉。

這兩者的區別是：素肉是從上至下的模仿，試管肉是從下至上的製造。素肉本質上是素菜，試管肉是實實在在的肉，只不過不是動物身上長出來的，而是實驗室培養出來的。

人造肉的營養與普通肉有差別嗎？

從食品的角度，肉就是飼料轉化而來的人類食物。傳統的肉，是用飼養動物來實現這個轉化。人造肉則是跳過動物，在生物反應器中直接實現轉化。肉中的主要營養物質，蛋白質、礦物質、維生素等都會有，不過在具體的組成上可能不盡相同。比如，人造肉集中生長的是肌肉細胞，而脂肪細胞會很少。