保質期半年，是因為進行了超高溫滅菌。

這樣的常溫酸奶，經過超高溫滅菌，裡面是沒有細菌的，所以說也不會有益生菌，如果有也是細菌的屍體。

巴氏殺菌熱處理酸奶又叫常溫酸奶。

它的製作過程是牛乳經巴氏殺菌——接種菌群進行發酵——滅菌灌裝。

因此，從這個製作過程中就可以看出，巴氏殺菌熱處理酸奶中的益生菌是死菌，不是活菌。

如果你想透過喝酸奶攝入益生菌，常溫酸奶顯然不可能達到目的。

但是，如果你想透過喝酸奶攝入蛋白質和鈣，常溫酸奶也是很好的一個選擇。

常溫酸奶貯存時間長，方便攜帶，也適合於一些胃不是特別好，不能喝冷藏酸奶的人。

這樣解釋，是不是很明白了呢？

要回答益生菌到底是活是死這個問題。我們首先要探究一下酸奶的保質期這個問題。

一般酸奶一般是“2-6攝氏度”環境下，儲存15天左右，透過這類酸奶是可以補充益生菌的。但是某些“常溫酸奶”的保質期長達半年，所以，我們不免產生這樣的疑惑，這種奶中的益生菌是活是死啊？

首先我們會想這種“常溫酸奶”中是添加了多少防腐劑啊？不過細看很多“常溫酸奶”的包裝上都標明瞭，不新增防腐劑。

不新增防腐劑還能保持半年？裡面是不是加了其他阻止食物腐爛、不健康的新增劑呢？

想必大家都會有這樣的疑問。

其實，這是因為這些“常溫酸奶”在發酵之後都經過了“巴氏殺菌熱處理”這道工序。

酸奶的製作過程一般是這樣的。

牛奶首先經過巴氏殺菌，然後新增菌種，隨後經過發酵。

發酵完成之後，酸奶一般得冷藏儲存起來。不然，如果常溫放置很久的話，乳酸菌就會繼續大量的繁殖、不僅會破壞酸奶的口感，並且還會因為它自身的代謝產物大量積累而導致自身死亡。這時候，說不定就會有雜菌趁虛而入。喝了這樣的酸奶，就可能會有安全風險了。

而市面上所售賣的“常溫酸奶”，保質期一般有半年之久，它又是怎麼處理的呢。

它們和普通酸奶的區別是發酵後有一道“巴氏殺菌熱處理”的步驟來增加酸奶的保質期限。所以這種酸奶內部幾乎沒有細菌存在了，跟別提益生菌了。

所以，題主問的“這種奶中的有益菌是活的還是死的”這個問題，這種“常溫酸奶”中的益生菌當然都是死的了。

想要喝這種酸奶來補充益生菌是不可能的了。

巴氏殺菌奶達半年，這是很困難的。

如果真可以，對生產車間環境和包裝要求也非常高。

總之難之又難。