步驟 1

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鴨肉洗淨，姜切大片，兩者量差不多。要用大量的姜才有好味道哦！

步驟 2

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為了燉雞提前一天用高壓鍋壓好了筍乾，上午泡發了香菇。筍乾是婆婆自己曬、挑好的，非常好吃。

步驟 3

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八角等香料隨意，家裡有啥放啥。從四物湯的料包裡拆了一些熟地川穹，加上一些黨參。

步驟 4

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芝麻油下鍋加熱，放入姜煸炒到微微發黃發焦，這時候的姜香氣四溢。有黑芝麻油最好，沒有的普通芝麻油即可。

步驟 5

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下鴨肉一起煸炒，炒到鴨皮微黃，根據自己口味下一些醬油，重口的可以再放點鹽。

步驟 6

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下酒，有條件的放米酒，家裡只有料酒，下了一整瓶料酒，放入藥材，不喜歡藥材味的可以不放，或者只放一點點。大火煮開。酒要放足，也可以加一些水。

步驟 7

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煲湯砂鍋裡把木耳香菇筍乾鋪好。其實薑母鴨是不放這些的，就是泡好了不想浪費。

步驟 8

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下鴨肉湯一起燉，大火煮開，小火慢燉，根據鴨肉程度燉1-2小時。著急的可以高壓鍋燉。這是一道湯菜，控制好湯不要太鹹～一定要燉到鴨肉軟爛入味哦～