一、加工工藝和茶青底子較好的茶葉普遍會產生花香、果香,其中有一種花香屬蘭花香,可以說蘭花香是花香裡的至高境界.

二、蘭花香是指泡茶的蓋碗和茶水中有一股類似蘭花的清雅、高貴而又淡淡的香氣,但不是說跟蘭花香味完全一樣,它既可以透過舌鼻感受到,但並不是非常明確,需要配合有感悟和經驗才能體會準確.

三、很多賣茶的為體現自已的茶高階和金貴,往往會在向客人推薦時把明明只有普通香氣沒有蘭花香的茶葉說成蘭花香好茶,而客人因自己沒有經驗怕亂評價出現笑話而"嗯嗯"確認,事實成了類似於"皇帝的新裝"的忽悠套路.所以不要聽信商家所謂蘭花香茶葉而盲目購買.

蘭花香，顧名思義，首先指的就是蘭花的香氣。我們所熟悉的很多茶葉，都能釋放出“蘭花香”，最出名是要屬烏龍茶中的鐵觀音了。

蘭花香在其他烏龍茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇蘭、巖茶的老樅水仙等等。

不僅烏龍茶，綠茶中的優質茶，普洱茶中部分山頭的茶，都被認為有蘭花香。

蘭花香怎麼這麼普遍存在呢？它到底是什麼成分釋放出來的香氣？

傳統中國所謂的“蘭花香”，在各地也是有一些差異的。大多數江浙綠茶產區的人形容蘭香的時候，指的是春蘭、惠蘭的味道，到了福建演變成建蘭的香氣，廣東則多數指墨蘭。這就讓蘭花香這種美麗的香氣，變得更加虛無縹緲。

西北農林科技大學的周天山等人，為了找到答案，曾經對4種蘭香型茶葉的香氣物質進行了分析，並且建立了蘭香型茶葉香氣質量評價模型。研究人員從4種茶樣中（包括烏龍茶和綠茶）篩選出38種共有成分，再進行主成分分析，發現蘭香型茶葉的香氣特徵性成分不是隻有一種，而是高達15種。

這15種蘭香型茶葉的香氣特徵性成分是：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲醯吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水楊酸甲酯、香葉醇、檸檬醛、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇。

天哪！15種成分，如果不是專業人士，恐怕很難記住吧？！其實對於大多數茶友來說，沒必要記住它們，只需作一個瞭解就行，有些茶葉之所以能散發出蘭花香，是多種香氣成分作用的結果。

很多的茶葉中都能釋放出 【蘭花香】。其中烏龍茶中的“鐵觀音”最具代表性了。綠茶，普洱茶，白茶等都會有 【蘭花香】 。讓我們來看看 【蘭花香】 到底是什麼。1.茶葉中的15種芳香物質形成了 【蘭花香】。西北農林科技大學的研究人員，為了找到答案，對4種具有 【蘭花香】 的茶葉，進行分析。發現茶葉內含物質中形成 【蘭花香】 的物質成分，共有15種。2. 15種芳香物質列舉幾個。2-甲基丁醛，1-戊烯-3-醇，N-乙基吡咯，6-甲基-5庚烯-2-酮等等，共計15個。透過這些科學實驗讓我們知道，茶葉中的 【蘭花香】 是多種芳香物質共同作用的結果。3.茶葉香氣形成的幾個知識點。①芳香物質對光，熱，氧氣極為敏感，很容易轉化為其他物質，或發生氧化反應，失去香氣。②迄今為止鑑定出的茶葉香氣物質有700多種，分為: 醇，醛，酮，酸，酯，內酯，酚，及其他衍生物。③茶鮮葉中的香氣物質較少，只有80餘種。所以，茶的香氣主要是在製茶過程中形成的。④常溫下，多數芳香物質為油狀液體，呈無色或微黃色，具有香氣。(僅供參考，歡迎評論指正。)