1

脊骨涼水泡上半天，將血水泡出

2

蔥，姜，辣椒，八角，燉肉粉一勺

3

鍋中做油將蔥，姜，八角，燉肉粉放入鍋中炒香

4

放入脊骨翻炒

5

加入料酒

6

醬油

7

老抽調色

8

冰糖

9

柱候醬

10

腐乳汁

11

做開一鍋熱水

12

將炒鍋中的骨頭換入大鍋

13

加入開水燉

14

燉半小時後加鹽調味

15

燉十分鐘後關火燜上兩個小時

16

撈出裝盤

1、將大塊 豬脊骨略洗， 放入大盆中沖水1小時去腥；

2、過後放入大鍋中加水淹沒過 豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（ 大料）幾顆，花椒一小把， 桂皮一小塊， 香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；

4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。