時常有的人走過做港式燒鵝的燒臘餐店，看著櫥窗裡面掛著的一個個色澤漂亮，油亮可鑑的燒鵝很誘人的樣子，不禁感嘆一聲：“哇，這麼有誘惑力的燒鵝，放在我老家一定也不愁沒生意！”
是的，說到做港式燒鵝的技術與配方，在一般人看起來簡單的東西，要專業投入製作的時候，反而越需要細心研究。在當今發達的社會，科技和通訊迅速發展之下，資訊傳遞再也不像以往的時代那麼閉塞，我們各個地方都可以互相學習交流了，人們互相借鑑，取其精華棄其糟粕。
首先，做港式燒鵝，如何保持更久的脆皮和油亮，燒鵝要做得飽滿油亮，光鵝的選料是一個重要環節，有的人認為只要自己技術厲害，不管拿來什麼樣的鵝子，都能夠燒出漂亮的燒鵝，其實這個觀念是錯誤的，其實製作過程的一些工藝細節事項做得好，都要依賴於平時操作中所養成的好習慣，同時還要選材的恰當而已。
其次，做港式燒鵝保持脆皮要求怎樣的儲存環境？在乾燥的環境中存放，港式燒鵝可以脆皮更久一些，如果說天氣太冷，空氣會更加的乾燥，周圍的氣候不潮溼，保持燒鵝的明檔內潮氣小，那麼燒鵝燒鴨脆皮的時間很自然會保持得更長久一些，所以為什麼有的人說在大冬天發現燒鵝脆皮更久一點了。
再次，不要在明檔內滷製東西，造成滷水揮發增加了潮氣，使到明檔櫥窗內的空氣潮溼了許多，你就可以很快看到燒鵝表皮開始慢慢起皺收緊，吸收過多潮氣，看上去不那麼油亮，也不那麼脆皮了。
時常有的人走過做港式燒鵝的燒臘餐店，看著櫥窗裡面掛著的一個個色澤漂亮，油亮可鑑的燒鵝很誘人的樣子，不禁感嘆一聲：“哇，這麼有誘惑力的燒鵝，放在我老家一定也不愁沒生意！”
是的，說到做港式燒鵝的技術與配方，在一般人看起來簡單的東西，要專業投入製作的時候，反而越需要細心研究。在當今發達的社會，科技和通訊迅速發展之下，資訊傳遞再也不像以往的時代那麼閉塞，我們各個地方都可以互相學習交流了，人們互相借鑑，取其精華棄其糟粕。
首先，做港式燒鵝，如何保持更久的脆皮和油亮，燒鵝要做得飽滿油亮，光鵝的選料是一個重要環節，有的人認為只要自己技術厲害，不管拿來什麼樣的鵝子，都能夠燒出漂亮的燒鵝，其實這個觀念是錯誤的，其實製作過程的一些工藝細節事項做得好，都要依賴於平時操作中所養成的好習慣，同時還要選材的恰當而已。
其次，做港式燒鵝保持脆皮要求怎樣的儲存環境？在乾燥的環境中存放，港式燒鵝可以脆皮更久一些，如果說天氣太冷，空氣會更加的乾燥，周圍的氣候不潮溼，保持燒鵝的明檔內潮氣小，那麼燒鵝燒鴨脆皮的時間很自然會保持得更長久一些，所以為什麼有的人說在大冬天發現燒鵝脆皮更久一點了。
再次，不要在明檔內滷製東西，造成滷水揮發增加了潮氣，使到明檔櫥窗內的空氣潮溼了許多，你就可以很快看到燒鵝表皮開始慢慢起皺收緊，吸收過多潮氣，看上去不那麼油亮，也不那麼脆皮了。