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用料

蒜薹

雞蛋

西紅柿

青菜

蒜，幹辣椒

醬油，料酒，鹽，十三香

澱粉

步驟 1

準備食材:蒜薹切成小粒，打兩個雞蛋，西紅柿切塊，青菜切碎，備好蒜和幹辣椒

步驟 2

雞蛋里加入鹽少許，十三香少許，料酒少許，打碎

步驟 3

鍋裡放油，熱油後，快速倒入打碎的雞蛋

步驟 4

雞蛋炒的碎一些，炒好後乘出備用

步驟 5

鍋裡放油，微熱時放入蒜和幹辣椒，加少許鹽，可以讓蒜快速出香味

步驟 6

放入蒜薹大火炒，早些放入鹽，因為蒜薹不吃鹽

步驟 7

蒜薹炒到七分熟時放入西紅柿，炒到西紅柿醬出來為止

步驟 8

然後加入沒過蒜薹西紅柿的水，煮三分鐘左右

步驟 9

放入青菜和炒好的雞蛋，煮一分鐘左右

步驟 10

最後放入醬油上色，放入鹽調味(吃麵條，菜要多放些鹽，這樣和麵一中和正好)，放入十三香，勾如澱粉，煮一分鐘左右，使湯汁濃稠

步驟 11

放少許味精，出鍋即可

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食材

西葫蘆

2個

雞蛋

4個

大蔥

一小段

蒜

一頭

方法/步驟分步閱讀

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首先就是把2個鮮嫩的西葫蘆切成丁，裝到碗裡備用，大蔥切成蔥花，雞蛋先打到碗裡攪碎，備用。因為大蒜我們是打算吃麵的時候就著生吃的，所以不用切。

2/6

接下來就是起鍋，等鍋熱以後倒入食用油，油冒煙了就把蔥花倒進去翻炒幾下，炒出香味以後把西葫蘆倒入鍋中一起炒。

3/6

西葫蘆炒出香味以後，加入適量的老抽，食用鹽，雞精，調味，再炒幾下，讓味道分佈均勻，然後加清水，水剛剛沒過西葫蘆，蓋上鍋蓋燜一會兒。

4/6

等還剩少許水時，把打好的雞蛋倒進去，等上一小會兒，讓雞蛋成形，再翻炒幾下，西葫蘆雞蛋滷子就可以出鍋了。

5/6

再在鍋里加水煮麵，面煮好以後在小盆裡加上小半盆清水，把面挑進去過一遍水，麵條就會更加順滑勁道。

6/6

最後把麵條和西葫蘆雞蛋滷子拌在一起就可以開吃了，喜歡吃大蒜的朋友，就著大蒜吃更加美味哦。