羊雜可以做羊雜湯，炒羊雜等等。

羊雜二斤，料酒、蔥結，生薑。

具體做法：

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚等）先用清水浸泡，然後清洗乾淨，洗淨後在焯水，再用冷水沖洗乾淨，待用。

2、鍋內加入適量清水，重新放入羊雜大火燒開，撇去浮沫至湯清徹。

3、加入薑片五片、蔥結（就是帶著蔥根鬚，葉子，挽起來）、料酒一大勺，轉小火熬至至少一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白，味道就越來越醇厚。

食用時，按個人口味新增點辣椒油、蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味品，這樣一碗濃香的羊雜湯就好了。

熬羊雜湯不易放花椒，八角等香辛料，易竄味，不醇厚，可以在辣椒油裡面放一點香料。

炒羊雜

主料：羊雜。

輔料，香菜、蒜、洋蔥、孜然、醋、鹽、醬油、辣椒油。

1、準備好輔助材料，圓蔥切絲、香菜切段、姜切絲、蒜切沫、孜然粒可以拍砸一下。

2、羊雜要浸泡清洗乾淨，再焯一遍水，斷涼，待用。

3、鍋中加入植物油，加薑絲略炒，再放入洋蔥絲爆鍋，然後放入羊雜翻炒 。

4、臨近出鍋時，放入蒜末，醬油，，醋，孜然粒翻炒，如果吃辣辣椒提前放入，出鍋後撒香菜裝盤即可。

羊雜碎一般是燉著吃，燉一個多小時，軟爛後就可以吃啦。

具體做法：

1、羊肝、羊血用清水洗乾淨，羊腸和羊肚裡加入幾勺食鹽和鹼反覆搓洗，然後換清水，再加食鹽和鹼搓至沒有異味。

2、鍋內加入適量清水，放入羊肝、羊血、羊腸和羊肚，大火燒開，起浮沫後撈出羊雜。

3、將羊雜切成碎末，加入薑片、料酒、花椒粉和老抽，加入水沒過羊雜，大火燒開後轉小火熬一個半小時至羊雜軟爛。

4、撒入蔥花、鹽、胡椒粉炒勻後盛出。燉出來的羊雜碎味道比較濃郁。