先放水在鍋裡，然後再加米酒放在水裡面一起熬，等水開了以後，然後再放糯米小圓子，在裡面一起煮，等糯米小圓子浮起來以後打入蛋花。關火加白糖，就成了一鍋美味的酒釀糯米小圓子蛋花湯。

做糯米小丸子時怎麼用鍋做，記住這訣竅，軟糯可口，好吃不上火，一口一個！

日常生活中，糯米是我們比較常見的食物之一。大家都比較熟悉，糯米是一種溫和的滋補食物，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養非常豐富。糯米具有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。特別適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米常用來製作糯米酒，餈粑，年糕等食物，常吃對人體可以起到溫補的作用，只是一次不要吃太多就可以了。那麼今天還為大家推薦一道用糯米做的美食，用來當做早餐，特別的美味可口，而且營養豐富，這就是糯米丸子，那麼這個糯米丸子要怎麼做好吃呢？做糯米小丸子時，記住這訣竅，軟糯可口，好吃不上火，一口一個。其實非常的簡單，不用特別的工具，只要一口蒸鍋就可以了，現在就為大家介紹一下這個糯米丸子的家常做法。夏天來了，溼氣上浮，脾胃寒氣聚集，正是調理脾胃的時候，吃點這個糯米丸子特別的舒服。

【糯米小丸子】

一.食材：糯米600g，肉末100g，雞蛋2個，耗油適量，生抽適量，麻油適量，花椒粉少許。

二.糯米小丸子的做法：

1.首先準備好所有食材，然後將糯米清洗乾淨後，用清水提前2個小時浸泡好。然後將肉末放入適量的蠔油和生抽攪拌均勻醃製好，把醃製好的肉末放入浸泡好的糯米里面，將它們攪拌均勻。

2.再放上少許的花椒粉和適量的麻油一起攪拌均勻，事先燒一鍋開水，水開後，把攪拌均勻的糯米肉末放上去，用中火蒸15分鐘，知道糯米變透明就可以了。

3.蒸好後，把糯米肉末取出來，趁熱把2個雞蛋打進去，再放上少許的麻油一起攪拌均勻，然後將這些糯米肉末分成大小差不多的分量，然後揉成糰子，再次放入鍋裡蒸差不多20分鐘。

4.軟糯可口的糯米小丸子就做好了，可以當飯桌上的小點心，也可以當早餐吃，都是非常的美味。

小貼士：

1.糯米在製作前要先浸泡水，這樣製作出來的糯米會更加軟糯可口。糯米丸子蒸多長時間才能熟，這是許多朋友想要知道的，這裡面我們分成兩次蒸的，所以大概糯米小丸子要蒸35分鐘左右哦，那麼蒸鍋裡面的水記得要加夠哦，不然到時候再來添水的話，會影響糯米丸子的口感。

先燒開水，水開加入糯米小圓子，燒以一兩分鐘輕推以免粘鍋底，待圓子浮起表明已熟，加入釀好的酒釀，稍稍加熱，加入打好的蛋攪拌做出蛋花。加糖即可出鍋！切記酒釀不宜煮過久，這樣的酒釀小圓子才會酒味濃郁，不酸！附上自制米酒忘記拍酒釀小圓子啦

步驟：

1、剩飯一碗 加酒麴4克加溫水少許攪拌均勻。中間留圓孔。最上面可再灑一克酒麴，增加甜度。

2、蓋緊密封后25度左右發酵最好，現在冬天太冷可加熱水袋在旁邊保溫。裹在被子裡面。

3、兩天左右中間孔裡出酒聞起來甜味出了就可吃啦！

tips

調酒麴的水溫不宜過高。30度左右即可

米飯太燙時會變酸 酒麴會燙壞

周圍溫度環境太高 加熱過度也會變酸