一、廚房刀具的型別：

按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。

 

 

　　①砍刀：用於砍骨。

 

　　②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

 

 

　　④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

 

　　⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。

 

　　⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

 

 

 

　　⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

 

　　二、選擇刀具要注意以下幾點：

 

　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。

 

　　②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

 

 

④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

三、廚房刀具十大品牌排行榜：

十八子作

　　(始創於1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,行業領導品牌,陽江十八子集團有限公司)

泉字牌

 

　　(始於1663年,中國馳名商標,中華老字號,國家非物質文化遺產,刀剪行業領導品牌,上海張小泉刀剪總店有限公司)

 

蘇泊爾SUPOR

 

　　(中國馳名商標,高新技術企業,浙江省著名商標,全球最大的炊具研發製造商之一,浙江蘇泊爾股份有限公司)

 

銀鷹

 

　　(始創於1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術企業,十大刀具品牌,廣東銀鷹實業集團有限公司)

 

盛達

 

　　(於1983,廣東省著名商標,廣東名牌,知名的刀具專業生產商,極具競爭力刀具品牌,廣東盛達工業集團有限公司)

 

 

 

雙立人Zwilling

 

　　始於1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領導品牌,大型跨國公司,上海雙立人亨克斯有限公司)

 

 

 

愛仕達ASD

 

　　(始創於1987年,中國馳名商標,中國名牌,浙江省高新技術企業,浙江省著名商標,浙江愛仕達電器股份有限公司)

 

菲仕樂Fissler

 

　　(始創於1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具製造廠商之一,大型跨國公司,菲仕樂貿易(上海)有限公司)

 

永光WIKO

 

　　(始創於1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,十大刀具品牌,廣東永光刀剪集團有限公司)

 

巧媳婦刀具

 

　　(廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,國內刀剪餐廚具行業知名品牌, 陽江市巧媳婦廚業有限公司)