燙麵餅是最好消化的！因為呢，這個燙麵餅不僅放涼了也不會硬，而且呢，吃起來非常的柔軟。而且這樣做出來的麵餅非常的柔軟，筋道，孩子老人吃的話也非常的容易消化！

對於北方人來說，吃麵餅是很多人都喜歡吃的，而且大家在吃的時候會發現麵餅有兩種，其中一種是用開水做得燙麵餅，另外一種就是常見的發麵餅，而這兩種餅雖然在營養上是差不多，但是口感上卻有很大的區別。

燙麵餅主要是用開水來進行和麵，面和好後，麵糰是比較軟的，而且在烙的過程中麵餅需要不斷的翻轉，出鍋後的麵餅是比較酥軟的，不管是老人還是孩子都喜歡吃，而這種麵餅也是比較容易消化的。

發麵餅的做法是跟普通餅是差不多的，而麵餅在烙的過程中翻轉次數是比較少，所以出鍋後面餅是偏硬的，在吃的時候也是稍微有點難度，因為麵餅緊湊，所以不是很容易消化。有些人為了能有助消化通常都是會選擇泡饃吃，這樣就容易消化了。

大家好我是老王，燙麵餅和發麵餅哪一個更好消化？我的回答是：燙麵餅是用熱水把麵粉燙熟，從本質上來說和普通的烙餅成熟方法一樣，麵筋並沒有改變。發麵餅因為加入了酵母，使麵糰中麵筋遭到破壞，同時讓麵食更加蓬鬆。所以發麵餅更容易消化。

燙麵餅是用開水燙麵和成的麵糰，燙麵團的做法主要有兩種，一種是把開水倒入麵粉中和麵，另一種是把麵粉倒入燒開水的鍋中和麵。兩種做法都可以做燙麵團來製作烙餅，第一種燙麵法做的燙麵團麵粉並沒有完全燙熟，麵糰還有一定的筋度，適合做一些柔軟度好並且有一定造型的麵食。第二種燙麵法中的麵粉已經完全燙熟，麵粉中的麵筋也熟透了，所以這種燙麵法制作的麵食很難在製作造型複雜的麵食。因為麵筋成熟後非常容易斷，延展性很差。這兩種燙麵法制作麵食都要加適量的油脂，色拉油或者豬油。這樣會使烙出來的燙麵餅更加柔軟。

發麵團製作方法是在麵粉中加入了酵母，泡打粉等具有發酵功能的食品原料。在麵粉中加入酵母，透過讓酵母復甦，在麵粉中產生氣體從而達到發酵的目的。泡打粉在麵粉中新增是有兩種情況，一種是加入到放有酵母粉的麵粉中，這裡放的泡打粉起的是輔助發酵的作用。這種方法也可以稱作快速發酵法。另一種就是我們都非常懷念的老面發酵法，這種發酵法是讓麵糰再空氣中的野生酵母菌和各種雜菌的作用下發酵，發酵後的麵糰有較大的酸味，我們加入泡打粉或者小蘇打可以起到酸鹼中和的作用。無論是泡打粉還是小蘇打都屬於鹼性食品新增劑。下面就和大家分享一個蒸餃的做法吧。

===蒸餃===

【準備食材】：富強粉，色拉油，肉餡。

【製作方法】：1.鍋中加入適量的水，把水燒開後倒入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌時要用擀麵棍或者粗一點的筷子。用手是不能攪拌的。攪拌至沒有乾麵粉再加入適量的色拉油和成麵糰。把麵糰放置10分鐘讓其降溫，在揉至表面光滑。蓋上溼毛巾防止麵糰變幹。

2.把麵糰分成大小均勻的小麵糰，也就是下劑子。把面劑子擀成小薄片，包入適量的肉餡放在蒸屜上。鍋中加入清水把水燒開後放入餃子，蒸15-20分鐘蒸熟即可。

【小提示】：蒸餃的餃子皮不能擀的太薄，如果像混沌皮一樣薄包餡時很容易露餡。擺放蒸餃的蒸屜上要塗抹均勻的色拉油避免粘到蒸屜上。