麵粉放入碗中，加水拌成絮狀

2

拌至無干粉狀態

3

用手揉成麵糰

4

揉至光滑，蓋保鮮膜餳半小時

5

韭菜摘洗乾淨，切去頭不要，切沫

6

放入碗中

7

蔥姜切沫

8

放入碗中

9

放適量油，拌勻

10

案板撒手粉，麵糰揉勻

11

切長條，搓圓

12

切成40克左右的劑子

13

按扁，擀成餃子皮

14

韭菜餡中放入蝦皮

15

拌勻

16

放入鹽拌勻

17

打入雞蛋並拌勻

18

取一張餃子皮，中間放入韭菜餡

19

對摺，捏緊，

20

依次包好所有盒子

21

起鍋燒熱放油

22

放入韭菜盒子

23

輕輕晃動鍋，防止粘鍋

24

小火煎至底部微黃

25

沿鍋邊倒入半碗清水，蓋上鍋蓋

26

小火燜至水乾，有呲啦的聲音發出

27

沿鍋邊淋少許油

28

輕輕晃動鍋子

29

翻面

30

煎至兩面金黃，即可出鍋