自助餐的形式已經非常out了，個人覺得結合當地特色，尋找當地最知名的早餐店合作，把地方特色融入進去，會有意想不到的收穫

我覺得是這樣，數量不在於多，而在於“有特色”；

我住過的酒店提供的早餐大同小異，好像都有那麼一道“手撕包菜……雷同得很多；

如果可以根據當地的特色食物來定早餐，會有更多人去嘗試吧~

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

問題所問：精品型酒店早餐怎麼運營才能滿足住客需求？

精品型酒店：有自己的經營理念及價值主張，針對特定消費客層，提供住宿服務的業種

運營：利用現有資源，透過組合及變化，獲得市場認同，並創造經營現金流的經營行為

住客需求：酒店所服務的客層物件，對商品及服務的訴求

務，也就是售賣場景和體驗！國內大多數酒店都聚焦於空間價格，也就是物業對外的售賣服務，

卻忽略了價值主張的具體化，也就是商品售賣功能！原因在於酒店屬於重資產經營，輕員工售賣

經營！這就給國內酒店行業留下了空白市場！

第一點：精品酒店的價值主張應該與酒店提供的餐飲服務理念契合

沒有理念，就沒有主張，反之亦是

（1）酒店應該站在客層角度，提出主張，而不是自嗨

a：節約顧客的金錢

舉例1：OYO酒店解讀：更少的花費，享受更好的物業配置

b：讓顧客體驗本地化居家體驗

舉例2：民宿解讀：入住本地居民家中，享受民俗

c：營造特定場景，讓顧客獲得愉悅

舉例3：情趣酒店解讀：浪漫的室內裝飾裝修，讓顧客愉悅

（2）早餐是酒店的標配服務，應該突出重點，而不是單純解決顧客充飢生理需求

a：酒店早餐軟肋與瓶頸

早餐屬於顧客剛需，但卻不屬於正餐（中餐/晚餐）範疇早餐人力資源配置與早餐經營人才不足的矛盾

b：酒店價值主張內容中缺少餐飲元素

強調住宿服務及價格優勢，卻忽略餐飲服務給酒店知名度及美譽度帶來的商業價值

c：餐飲服務的複雜性決定了酒店不願意投入資源

（食材供應鏈/餐飲服務人員/出品製作人員/更新迭代出品的市場調研人員）這四點的達成需 要前期大量的投入與儲備第二點：酒店早餐應該有自己的經營特徵，出品只是經營元素之一

酒店沒有差異化的早餐經營特徵，就無法實現早餐經營

以成功的精品酒店早餐進行舉例說明：

如下：

《喆 啡 酒 店》的早餐服務1、理念匹配：早餐提供西餐（理念：新中式西化酒店服務）2、稀缺出品：咖啡（專業咖啡技師現場調製）3、價值主張：酒店不僅是住宿，更是商務洽談的會客廳4、專業經營：早餐（咖啡/西點）由店長直接管理，參與績效考核

就能營造擊敗同業的秘密武器！關鍵前提在於酒店早餐經營的專業化、經營化，早餐出品的稀缺

性與本地化的融洽與結合！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！