首先準備食材:雞蛋,花椒,麵粉,鹽,油。
步驟方法:
首先要熬點花椒水,熬製10分鐘,過濾,然後放在一邊備用,再用一次性紙杯量三紙杯麵粉,放入三克鹽,打入一顆雞蛋,用一次性紙杯量取三分之一的食用油,再用紙杯量取四分之三的花椒水倒入,在大碗中揉成麵糰,然後放在案板上繼續揉。
揉光滑後,蓋上保鮮膜醒10分鐘,再繼續揉,以上醒發,揉麵步驟重複兩到三次次。
最後,把揉好的面成長條,(記住,是搓成長條)然後分成五個大小相等的面劑子(大小相等,擺在盤中好看)把面劑子揉圓,在上面抹上一層食用油,蓋上保鮮膜醒30分鐘,醒好以後,拿起面劑子,用手從中間戳一個洞,手指穿過洞,一直捏,注意不要掐斷,捏成一個圓環後,刷上油,放在盤子裡,蓋上保鮮膜醒30,醒好後放在案板上搓,就像搓麵條一樣,搓成長條,注意還是不能搓斷,此時我們的面應該是閉合的環形長條,然後將它盤在手上,(用盤繩子的手法)輕輕向外拉,拉到和筷子頭一樣粗就可以了,然後用筷子代替手,把盤好的面用筷子撐著。提前在鍋中到好油,油多一點,當油有4成熱時,先將筷子撐的兩端分開炸一下,先給他定型,然後再炸中間,邊炸邊抖動,(此時筷子撐的兩頭,應該是在空中的,不放入鍋中,)先不要炸太硬,等中間麵條充分散開後,將筷子撐的兩頭錯開對摺,整體放入鍋中炸,等整體定型後,抽去筷子,並用筷子夾住饊子的尾部,不要讓它散開,炸彈金黃色,撈出就好了。
首先準備食材:雞蛋,花椒,麵粉,鹽,油。
步驟方法:
首先要熬點花椒水,熬製10分鐘,過濾,然後放在一邊備用,再用一次性紙杯量三紙杯麵粉,放入三克鹽,打入一顆雞蛋,用一次性紙杯量取三分之一的食用油,再用紙杯量取四分之三的花椒水倒入,在大碗中揉成麵糰,然後放在案板上繼續揉。
揉光滑後,蓋上保鮮膜醒10分鐘,再繼續揉,以上醒發,揉麵步驟重複兩到三次次。
最後,把揉好的面成長條,(記住,是搓成長條)然後分成五個大小相等的面劑子(大小相等,擺在盤中好看)把面劑子揉圓,在上面抹上一層食用油,蓋上保鮮膜醒30分鐘,醒好以後,拿起面劑子,用手從中間戳一個洞,手指穿過洞,一直捏,注意不要掐斷,捏成一個圓環後,刷上油,放在盤子裡,蓋上保鮮膜醒30,醒好後放在案板上搓,就像搓麵條一樣,搓成長條,注意還是不能搓斷,此時我們的面應該是閉合的環形長條,然後將它盤在手上,(用盤繩子的手法)輕輕向外拉,拉到和筷子頭一樣粗就可以了,然後用筷子代替手,把盤好的面用筷子撐著。提前在鍋中到好油,油多一點,當油有4成熱時,先將筷子撐的兩端分開炸一下,先給他定型,然後再炸中間,邊炸邊抖動,(此時筷子撐的兩頭,應該是在空中的,不放入鍋中,)先不要炸太硬,等中間麵條充分散開後,將筷子撐的兩頭錯開對摺,整體放入鍋中炸,等整體定型後,抽去筷子,並用筷子夾住饊子的尾部,不要讓它散開,炸彈金黃色,撈出就好了。