【魚燉豆腐怎麼做製法】(1)將豆腐和魚分別切成1.5釐米見方的塊，人沸水中略燙撈出；青菜心切成3釐米長的段；熟火腿切成片。

(2）沙鍋置中火上，加人1500克水、豆腐、魚塊、蔥段、薑片、料酒燒沸，撇去湯麵浮沫，加蓋燉20分鐘，再放人青菜心、熟火腿、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油調好口味即可。

魚湯如何才可以變白，其實很簡單，只要記住，

第一，魚要先煎下，加點薑片，

第二，一定一定要倒進開水，大火煮開。

這一步最關鍵，湯一定會奶白色。

第三，最後➕豆腐，本人喜歡原汁原味，

最後加點鹽和胡椒粉就可以了。。。

簡單又營業就這樣完成。

首先，魚頭和豆腐是一組完美的搭配。它們相互激發對方的潛能，釋放出非常完美的鮮味及豐富的營養。

魚頭含有豐富的膠質蛋白和鈣，而且熱量和脂肪含量很低;豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣。燉出的湯呈奶白色，不僅營養豐富且味道鮮美濃厚，香而不膩。經常食用有面板白潤、健脾益氣、溫中暖胃的效用。

那麼，怎樣才能做出奶白鮮香的魚頭豆腐湯呢？

第一，準備食材

雄魚頭一個、嫩豆腐一塊、生薑少許、香菜兩棵、鹽、雞精、植物油。

做法:

1.魚頭切成兩片，洗淨待用，嫩豆腐切方形塊待用。

2.上鍋開火，待鍋熱後放入適量植物油。

3.油起煙後下入魚頭塊煎一下（千萬不能煎的太老，否則會失去湯的鮮味）

4. 開大火，加入準備好的開水，放入生薑片，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋。

5.煮開後轉中火煮十分鐘，加入鹽，少許雞精，再煮兩三分鐘就可以了。

6.撒上香菜後起鍋。

一道色、香、味具全的魚頭豆腐湯就做好。