1.將黴蛋、散黃蛋、破殼蛋等次劣蛋徹底剔除。

　　2.購買時應選擇乾淨、衛生狀況良好的鮮蛋，避免被糞便等汙染的鮮蛋。

　　3.冰箱冷藏溫度的設定，溫度設定越低，保藏時間越長。商業化鮮蛋冷藏法採用的溫度一般在0℃~2.5℃，相對溼度80%~90%，可保藏鮮蛋6~8個月。

　　4.冰箱使用頻率越高，裡面溫度波動越大，鮮蛋保藏時間越短。

　　5.冰箱溫度要適宜，且在開關冰箱時要迅速。

　　6.超市購買鮮蛋時，儘量購買離生產日期近的鮮雞蛋，買回後及時放冰箱中貯存。

家庭中的雞蛋一般都會儲存在冰箱的冷藏室中，但是雞蛋是不是一直放在冰箱中就可以隨時吃呢?雞蛋如何儲存在冰箱呢？一起來了解下雞蛋放冰箱能儲存多久。

一、雞蛋放冰箱能儲存多久

研究表明：一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

很多人認為雞蛋沒有保質期，放著只要蛋殼不壞就能放好久，這種想法是完全錯誤的。即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放。因此，一般冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。

二、雞蛋如何儲存在冰箱

1.不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。

2.在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程式。

三、不能和鮮蛋放一起的食物

鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

四、如何判斷雞蛋是否變質

1.用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;

2.將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

3.最直接的辦法是，開啟雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。

雞蛋的儲藏：超市購買的品牌雞蛋，一般都是經過表面清潔消毒的，直接放冰箱裡冷藏即可。如果是農家雞或者自家雞下的蛋，表面還可能含有少量糞便，細菌極多，烹調前做好清洗一下。如果雞蛋量比較多，短時間內吃不完，需要久存，放冰箱儲存時要用袋子裝好雞蛋隔離，放保鮮抽屜中，和其他食物分開，避免沙門氏菌等細菌汙染其他食品，拿過雞蛋後的手要及時清洗，接觸過的生雞蛋的餐具要及時清洗乾淨。

鮮雞蛋買回來，很多人可能會水洗以後再放冰箱，鮮雞蛋表面有一層蛋殼外模，有一定的抗菌作用，水洗掉它會降低它的儲藏性。

雞蛋放冰箱冷藏保質期可達6周以上，室溫放置2周以上，雞蛋品質就開始下降，除非溫度特別低的冬天。所以一次購買量不要太多，及時食用。