商品蔬菜由於品相，產量及流通的要求不可避免的使用一些特殊方式才能贏得廣泛的市場，這就造成好看不中吃的現象！失去蔬菜原有的濃郁的味！歸結以下幾點！①以前種蔬菜都用有機肥，現在種蔬菜都用化學肥料，由於施肥方式的侷限性，施肥前期中期蔬菜大量吸收肥料造成蔬菜肥料過剩，後期由於對大肥料的依賴不得不再次追肥，這樣種出來蔬菜硝酸鹽含量會很高，會有一種澀澀感，失去菜味！②為促產量，灌溉上不講科學方式，澆水過勤造成蔬菜水汽大沒有質感！③無節制地噴灑農藥造成蔬菜本身應激反應，纖維化！④運輸倉儲為減少損失也要特殊處理，用藥！ 以上就是造成蔬菜沒有菜味的主要原因。當然還有很多因素比如品種選擇，氣候等諸多因素！有什麼不足歡迎討論……

農業產業化大基地規模生產，價格的惡性競爭，化工農資以及轉基因品種氾濫，如下的諸多原因，已經讓非常多的瓜果蔬菜越來越沒有原有的味道了

農副產品缺乏品牌意識:目前國內的瓜果蔬菜經營者普遍不自己建設終端消費渠道，無法形成自身的品牌維護意識，只重視產量，價格，對商品的品質保障缺乏長期的品牌維護，對品種選擇和化工農資使用，本質上未能形成標準。

化工農資的大量使用，使瓜果蔬菜已經完全變異:化肥、農藥各種五花八門的激素的大量使用，很多農副產品已經完全失去了原本的味道，本是一種自然產物，人為太多幹預，早已破壞了食材原有分子結構，現已完全形同嚼蠟。

瓜果蔬菜品種品種改變:原有農民種植，都是透過自然留種，來年在耕種，而現在都是種子公司購買，在實驗室培養出低蟲害，高產量，外觀更漂亮的轉基因品種，早已不是原有味道了。

我是農村長大的，是農民後代，我就願說實話。農村最大汙染就是土地汙染。為什麼我們種菜不好吃了，就是這個原因。

一是，現在我們每年，1畝地施化肥28.95千克，超過國際標準2倍多，很多化肥都超標，外國都是禁用的化肥。另外，1畝地農藥用量是0.89千克，其中高毒農藥佔70%，而且有60%至70%殘留在土壤中。這就是我們土壤的真實情況。

二是，在這個量的基礎上，已經有60年的積累，土地已經不堪重負，幾乎中國的土地都是被汙染的土地，有人用利草的辦法″洗地"，三年過後根本就沒有起多大作用。

三是，有人說現在不用化肥和農藥，種植出來的就是有機菜，就是綠色菜，還有城市人到農村包地種植蔬菜，說什麼這是無汙染的菜，我明確的告訴大家，這都是幻想，這都是不可能的。

總之，只有科學的認識我們的土地，我們才能知道我們所處的環境。