鑑別蘑菇是否有毒可從氣味、顏色、外表、生長地進行判斷。

氣味

如果你聞蘑菇的時候，發現蘑菇有一種辛辣、酸澀、惡腥等怪異味道的話，這有可能是毒蘑菇；如果蘑菇是特殊香味的話，則是無毒的蘑菇。

顏色

有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。

外表

不少毒蘑菇的菌蓋上都長著肉瘤，或者是菌柄上帶有菌環和菌托，比如常見的毒蘑菇毒鵝膏就有菌托。

生長地

很多毒蘑菇喜歡生長在高溫（22度到32度）、高溼的環境中。因此，在炎熱潮溼的夏季和初秋，見到毒蘑菇的機率要高一些。

毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生中毒反應的物種。中國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10餘種，分佈廣泛。

中國每年都有毒蘑菇中毒事件發生，以春夏季最為多見，常致人死亡。2001年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。

多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在於多種毒蕈中。

目前確定毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅鹼、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素