膽囊結石發生的病因是很複雜的，跟很多因素有關，比如跟遺傳、個體體質、是否有糖尿病、是否有妊娠、是否有激素異常分泌、是否有肝硬化等等有關，不吃早飯（不按時進餐）是發生膽囊結石的一個危險因素，但絕對不是關鍵性的因素。不是說一個人不按時吃早餐就會膽囊結石，而是說如果你長期不吃早餐，那就比其他人更容易發生膽囊結石而已。

我們的膽囊的功能就是儲存膽汁的，睡覺到第二天，膽汁已經積聚了很多，就等你早餐的一聲令下，一旦有早餐進入肚子，膽汁就會從膽囊裡面源源不斷分泌出來，參與食物的消化。如果不不吃早餐，那麼這些瘀滯在膽囊的膽汁就出不來，直到吃中午飯的時候才出來，久而久之，這些膽汁就可能更加濃縮，最後形成結石。當然這裡講的是非常淺顯的，膽囊的發生發展涉及很多環節。

我們建議大家都按時進餐，均衡進餐。至於不吃早餐跟膽囊結石有多大關係就不好說了，因為沒有人會去統計一組不吃早餐的人他們發生膽囊結石的機率是多大，即便統計了，也會受到很多其他因素的干擾，不可能完全得出一個結論。

經常不吃早餐和膽囊結石的形成是有一定關係的，早晨空腹時膽囊內的膽固醇飽和度比較高。長期不吃早餐膽汁不參與消化食物，長此以往，膽汁過度飽和會讓膽固醇形成堆積，從而產生膽囊結石。所以不吃早餐是不好的，還是應該按時的吃早餐。

膽囊結石就是在膽囊裡生成的結石，我們叫膽囊結石。膽囊是作為一個膽汁儲存的一個器官，和肝臟是緊緊挨著，所以叫肝膽相照。膽囊緊貼著肝，我們的膽汁由肝分泌，從肝內膽管匯出以後，先在膽囊儲存，然後膽囊管和肝外管，共同會合成膽總管。所以說，膽囊儲存的這個膽汁的作用，造成它比較容易長結石，結石發生在膽囊腔內，這樣的結石我們就稱之為膽囊結石。膽囊結石發病率應該是最高的，佔所有結石的75%以上。

膽囊結石多與自身的生活習慣有很大關係，平常飲食宜清淡，保持低脂肪、低膽固醇、高蛋白質的飲食原則，少吃不易消化的食物，嚴格控制食物的攝入量，不宜暴飲暴食，儘量做到營養均衡。

具體預防原則為：

1.按時吃早餐。按時吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，不易形成結石。

2.少食多餐。少量可以減輕消化系統的負擔，多餐能夠刺激膽道，並加快膽汁的分泌，防治膽囊內膽汁的淤積，保持膽道通暢，減輕消化系統的負擔。

3.多吃蔬菜、水果，如橙子等。蔬菜、水果的維生素、膳食纖維的含量豐富，多吃可減少脂肪和糖的吸收。素食者容易得膽結石，肉食者攝入飽和脂肪酸太多的話也容易得膽結石。因此，我們平時的飲食要注意合理搭配，不能太偏素或者太偏肉。

4.多吃粗糧、燕麥等。粗糧中多含豐富的膳食纖維，能夠減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽固醇的排洩。

5.多飲水。每天要喝2.1升水，少量多次飲用可以稀釋膽汁，促進膽汁的排出。

6. 控制體重。肥胖患者往往攝入過多的脂肪，運動量也過少，肥胖導致我們更易發生膽囊結石，所以要避免高脂肪，高熱量的飲食習慣，保持良好的體重。多食用纖維素豐富的食物，可以改善膽固醇的代謝，有助於預防結石的形成。