番茄裡脊肉家常做法簡單

1.選新鮮上好的裡脊肉

2.番茄選紅透熟一點的

3.準備蒜末.小蔥切碎

4.把裡脊肉切成細條絲，放入碗里加料酒適量的鹽，放少許的醬油，拌均勻，淹制10分鐘。

5.把番茄洗乾淨，切成小塊的丁狀。

6.鍋裡下油，放入蒜末炒香，把淹好的肉下鍋炒熟。

7.鍋裡另外放油，油溫七成熱，把切好的番茄下鍋翻炒出汁，如果番茄汁少的話可以加入一點水，炒至濃稠。

8.如果沒有番茄，也可以用番茄醬來代替。

9.炒好的番茄汁可以直接澆在炒好的肉上，也可以把肉重新倒入鍋裡和番茄汁拌均勻在出鍋。

準備食材，豬裡脊肉0.6斤，番茄醬，橙汁，白糖，白醋，鹽

製作：將裡脊肉切成條或者片，《切成條會好看些》，加少許鹽，味粉，雞粉，胡椒粉料酒醃製入味

番茄醬 白醋 白糖 橙汁 少許鹽調成酸甜口糖醋汁

香炸粉 澱粉 少許吉士粉調成糊

鍋裡燒油七八成油溫將裡脊肉掛糊下油鍋炸至成熟撈出

鍋裡少許油放薑絲倒入糖醋汁待濃稠是下入炸好的裡脊翻炒均勻出鍋裝盤即可

此菜特點：酸甜口，外焦裡嫩，適合老少婦女，美女，兒童

感謝平臺，我說下家常做法。食材（牛、豬）裡脊肉300克，番茄醬150克，白糖100克，白醋60克，食鹽0.5克，番茄醬、白糖、白醋攪拌、食鹽一起備用剁點蒜沫備用。先打個酥湖糊，160克粉芡，80克麵粉，打一個雞蛋，放入1.5克泡打粉，15克植物油，放點清水順時針攪拌糊狀。裡脊肉切成筷子粗細的條，放入1.5克食鹽醃製5分鐘放入已備好的糊中，開火上油，油溫五成左右可以下里脊，炸定型微黃撈出幼兒,油溫八成熱再復炸一遍，這樣裡脊外焦裡嫩。倒出油，留少許底油，把蒜沫炒微黃，放入已備好白糖等料倒鍋中溶解，加少許水，勾芡明油翻幾下即可出鍋，撒點白芝麻襯托，味道甜微酸，還有點蒜香味，後味微鹹。

一、所用食材和調味品

主要食材

豬裡脊200克，雞蛋一個

調味品

蔥、姜、蒜、番茄沙司、白糖、白醋、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉。

二、食材處理

裡脊清洗後用刀兩面拍鬆散，切成長10釐米、寬度和厚度均為1釐米的條。薑切片，蔥蒜切末。

三、製作過程

1、將裡脊醃漬、上漿。

用薑片、料酒、胡椒粉、生抽抓拌裡脊，後加入蛋清半個，生粉、食用油少許上漿醃漬。

2、調汁。

番茄沙司2勺、白糖2勺、白醋2勺，生抽1勺、料酒2勺、澱粉半勺、水少許調成碗汁。如果喜歡色澤濃一點，可加入少許番茄醬，不過番茄醬口感偏酸 ，白糖就得多加點了。

3、炸裡脊。

將裡脊裹幹澱粉，鍋中加入較多的油，油溫六成熱時，一條條下入裡脊炸制。約3分鐘後，裡脊外殼定型後撈出。油溫升至八成熱，下入裡脊復炸，30秒後撈出控油。

4、炒料汁。

鍋中留少許底油，下蔥、蒜末炒香 ，之後下入調好的料汁，炒至稍微粘稠。

5、下入炸好的裡脊翻炒，均勻沾裹料汁。

6、出鍋後撒上白芝麻。