你好，在清洗羊肚之前呢，先把羊肚翻過來，相信大家都知道，有油的一面其實是羊肚的外側面，就是腹腔內與其它器官相挨著的一面，羊肚的外側面有很多肥油要清理的。

商販在販賣時通常不會把油脂清除徹底，然後把油脂這一面掩蓋起來，這樣就比較壓秤了，咱們一定要把上面多餘的油脂和汙物去除。

接下來正式清洗羊肚

1、清理油脂汙物後，在羊肚內外兩側撒上食鹽適量，反覆揉搓，然後加入麵粉適量，再次反覆揉搓。

1、加入水適量浸泡十分鐘左右，浸泡時可加入白醋少許，目的是去腥殺菌，十分鐘後，把浸泡的羊肚再次反覆搓洗，清洗乾淨即可。

這樣羊肚就徹底清洗乾淨了，如果想要爆炒，可以先把羊肚放入高壓鍋中，加薑片、香蔥、料酒、老抽適量，高壓鍋上氣後15分鐘即可，就可以直接拿出切片爆炒了。

第一步是先將羊肚漂洗乾淨。二是放入食鹽和白醋進行綴揉五分鐘左右漂洗乾淨。三是放入香油再次進行綴揉三分鐘後用溫水漂洗乾淨即可。

羊肚很好洗的，先用刀子切割成小塊，然後放水龍頭下用水沖洗，特別是百頁部分要仔細的一頁頁翻開沖洗(裡面有很多糞渣的)，然後再用醋，食鹽搓揉羊肚，去掉臭味，再用清水沖洗，洗後把羊肚上有羊油的內膜撕掉就可以了。一定要洗乾淨再撕膜，要不然沒洗乾淨的髒東西會沾到羊肚上，那樣就很難洗乾淨。順便告訴大家，牛肚和羊肚的洗法相同。

這個你可問對人了。這個洗羊肚的工具，你得至少準備一壺開水，一個盆子，一個刀子，一根筷子，一根繩子，還有一個幫手。包括一個能盛水的垃圾桶。

具體操作如下:先把羊肚帶花的那一面就放在裡面，留外面光溜溜的一面。用手撐開羊肚口，把事先燒好的一壺開水(現開滾燙的最好)倒進去。然後把羊肚口握緊，來回從外面揉羊肚。估計這個開水已經把肚花上的羊糞殘留物燙的差不多了(有個3到5分鐘)，你再將裡面的水倒出來(小心燙手)，倒到下水道里，或者是事先準備的那個垃圾桶裡。然後再把羊肚放到一個盆子裡面，把裡面的肚花翻出來。同樣用事先準備好的一個能剝羊皮的刀子或者是鋒利的水果刀也成，你在上面來回刮肚花上的糞便殘留物，這時最好旁邊有個人幫你拉著勁。最後將肚花上、胃上，以及還有大腸上的那些髒東西全刮乾淨，成光溜溜狀，然後多洗幾遍就差不多了。一般是另一頭不是有個小腸子嗎？最好一開始在沒燙羊肚之前，把它的頭頭用刀割一個轉圈痕(別割通)，然後用一根繩子就在轉痕上紮緊了，再開始燙羊肚。等羊肚全部燙完洗淨以後，那點想要就把它翻出來刮洗乾淨。翻時用一根筷子帶上外皮往裡捅，從羊肚口那頭往外拉。不想要了，把它用刀割掉就行了。這是一般上了年紀的人為了能吃羊肚羊胃以及小腸，就這樣乾的。要是年輕人光吃羊肚，就只把羊肚帶花那面放到盆裡，用漫過羊肚的開水多泡一會兒，然後用刀子刮掉洗淨，就成功了。

注意:裡面外面同樣都要洗的乾乾淨淨。洗的時候怕油膩，往裡放點小蘇打搓洗，也最好全程用溫水洗。說個不是特別中聽的，這個羊肚你若洗的一點油膩都沒有是不可能的。 所以你能洗得達到你的滿意就成了。忌用洗潔精洗，因為羊肚是葷腥東西，有油膩，放洗潔精更容易殘留洗潔精味，就沒有羊肚的香味了。

要想洗淨，就要那開水燙，這樣上面黑黑一層皮才能去掉，也不能燙太久，不然就燙老了，去不了了。把水燒開放入羊肚燙不超過30秒，提前是要火大。並且要全部都要燙到才行。再拿出，這樣皮用手撕或者搓都很輕鬆去掉。