第1步、新鮮肥腸清洗乾淨後切塊加入。大蔥，料酒，白醋薑片用電壓力鍋壓一個小時左右壓10分熟瀝乾水分備用。

第2步、大蒜拍好，大蔥切段，準備好八角和花椒備用。

第3步、現在開始把郫縣豆瓣醬用油炒熟。炒過的，這個醬味道會更加的鮮美。先熱鍋起油，放入少許，放入幹辣椒。翻炒一下，把幹辣椒起鍋然後再放入郫縣豆瓣醬翻炒。

第4步、炒好的醬味道特別的棒！

第5步、土豆去皮切小塊兒放在油鍋裡面炸熟，然後起鍋備用。

第6步、餘下的油，再放入肥腸翻炒一下。，備用翻炒的時間不要太長，過一下油就行了，不要炒的太乾，因為是紅燒，不是幹扁。

第7步、鍋裡倒少許菜籽油，六成熟時倒入圖2的所有調料熗鍋。

第8步、倒入肥腸和炸好的幹辣椒段。放入生抽，老抽蠔油和白糖翻炒。

第9步、倒入炸好的土豆均勻翻炒讓土豆入味再加入少許水水開以後轉小火悶煮。

第10步、大火收汁一道家常紅燒肥腸就做好了。肥腸味道很棒，土豆也不錯喲

土豆切片，肥腸切滾刀塊，起鍋燒油，油熱下蔥薑蒜，幹辣椒，爆香，下土豆片，加鹽炒至變色，下肥腸，大夥炒，最後出鍋前放雞精即可。

1、主料：肥腸200克、土豆300克、青椒10克、菜籽油100克、蔥花5克、 辣醬元母25克。

2、將肥腸洗淨用開水煮5分鐘，瀝乾水，將辣椒洗淨待用。

3、土豆去皮切滾刀，切成小塊，用水清洗表面澱粉，瀝乾水份用食鹽20克鹽漬土豆待用。

4、將切好的肥腸與辣醬元母混合拌均勻。

5、鍋中放入菜子油燒開，將拌好醬的肥腸下油鍋煸香，加開水約100克，蓋鍋燜燒6分鐘，在將鹽漬土豆用水清洗脫鹽後，放入鍋中與肥腸混燒至熟透，加入青椒，翻炒均勻。

6、關火起鍋盛盤撒上蔥花即