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提前幾個小時開始泡幹香菇，將香菇完全泡開

步驟 2

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準備一個洋蔥切成小塊

步驟 3

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熱鍋加入多一點油，開始炒洋蔥酥。中火炒，需要不斷翻炒，將洋蔥炒到金黃但不要炒焦。整個過程大概要10分鐘以上。

步驟 4

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大概炒成這樣，就可以先盛出來備用

步驟 5

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炒洋蔥酥時可以開始準備肉。五花肉切小塊。

步驟 6

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燒一鍋水加入幾片姜和適量料酒，五花肉焯水並洗乾淨血沫（因為美國的豬肉比較腥，我會先焯水去腥。如果豬肉比較新鮮的話可以直接省略這一步）

步驟 7

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這時可以煮一下雞蛋

步驟 8

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焯好洗乾淨的肉放入炒鍋中煸炒，炒到肉微微焦出一些油

步驟 9

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炒肉時準備一下香菇，將泡發好的香菇切成小丁，與肉丁大小類似。泡髮香菇的水留著備用。

步驟 10

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肉炒好後會出一些油，我一般會倒掉一部分油，這樣煮出來的滷肉湯更不膩，如果不願意倒掉油也可。這時再加入一點料酒繼續翻炒一下

步驟 11

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然後倒入香菇和洋蔥酥繼續翻炒，大概炒30秒到1分鐘即可。炒好後移到煮鍋裡，砂鍋最好，這裡我用的鑄鐵鍋

步驟 12

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加入一勺老抽兩勺生抽再炒幾下。

步驟 13

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加入泡髮香菇剩下的香菇水，使水完全沒過肉，如果香菇水不夠，再加入一點開水

步驟 14

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加入幾小塊冰糖，一片香葉，一個八角，一塊桂皮，一片生薑，適量生抽。如果偷懶的話或者想味道更濃可以直接加一個滷肉包。然後把煮好剝好皮的雞蛋放入。大火燒開後轉小火燉1小時到1個半小時。

步驟 15

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最後略微收收汁就可以出鍋啦，配上點青菜，超級下飯