豆瓣醬的原材料

大豆是製做豆瓣醬的關鍵原材料，它需要提前準備一千克食鹽，需要提前準備500克，此外八角、薑片和麻椒及其尖椒各適當提前準備一些，也要提前準備適當的冷水與小麥麵粉。

豆瓣醬的製做流程

1、把準備好的大豆用冷水洗乾淨之後，放到鍋中，加適當的冷水，開槍煮，燒開之後再煮15分鐘上下，要把大豆煮開，可是不可以煮得很爛，煮好之後取下瀝掉水份。

2、把煮好的大豆減溫之後，放到準備好的小麥麵粉中滾一下，讓他們的表面都沾到薄薄一層小麥麵粉。隨後在溫暖的房間內鋪平一層乾淨的硬紙板，把粘有小麥麵粉的大豆勻稱的鋪在硬紙板上。

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4、把發醇好的大豆放到Sunny底下曬制，並且要把粘在一起的大豆各分部分離，等他們所有晾乾之後把大豆放進乾淨的玻璃罐中，放進食鹽。再把生薑片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一個布袋中，下鍋燒開，減溫之後把煮好的水倒進到玻璃瓶中。

5、把準備好的尖椒切割成碎屑之後，也放進的大豆中，用乾淨的木筷把它調均勻，隨後在瓶塞處固定不動一塊沙布，再把玻璃瓶放進Sunny底下發醇，每日早中晚必須用乾淨的木筷拌和一次，大概過30天上下，玻璃瓶中的豆瓣醬就能發醇進行，這時候自己製作的豆瓣醬也就宣佈搞好能夠 取下服用了。