做法:

1.高粉，水和酵母合成光滑的麵糰，室溫發酵1小時，放進冰箱冷藏20到24小時。

2 .除了鹽和黃油外的材料投入揉捏機3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉捏成團即可。

3.取出麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜，30分鐘。

4.用壓面機1檔反覆壓制光滑。

5.在發酵好的麵糰表面劃上七八刀，刷上牛奶，烤箱180度預熱。

6.將烤盤放入烤架上，18分鐘出爐。

食材:

主料 高粉150g 水100g

方法/步驟:

1. 高粉、水和酵母合成光滑的麵糰,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老麵糰。

2.除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴充套件階段,停機。

3.取出麵糰放進容器裡,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

4.用壓面機1檔反覆壓制光滑後,大約壓制七、八次,麵糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麵杖反覆擀壓至光滑

5.麵糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麵糰,每個小麵糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘

6.在醒發好的麵糰表面劃七、八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。

7.將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可

俄羅斯烤饅頭

材料

中筋麵粉600g酵母6g奶粉45g水300g糖60g奶油200g蛋1顆

做法

1

將前五項材料放入盆中,攪拌後放至桌上揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘

2

將麵糰擀成長方形,刷上溶化後的奶油

3

將麵皮對摺

4

用刀子切0.5公分的條狀,靜置2~3分鐘左右

5

每五條纏繞在手指捲成螺旋狀後,放入烤盤,靜置25分鐘左右,抹上蛋汁。

6

靜置15分鐘時,先將烤箱180度預熱10分鐘,時間到將烤盤放入,烤18分鐘至表面金黃酥脆即可。

俄羅斯烤饅頭的製作方法

食材

主料

高粉150g

水100g

方法/步驟

1.高粉、水和酵母合成光滑的麵糰,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老麵糰。

2.除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴充套件階段,停機。

3.取出麵糰放進容器裡,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

用壓面機1檔反覆壓制光滑後,大約壓制七、八次,麵糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麵杖反覆擀壓至光滑

4.麵糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麵糰,每個小麵糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘

5.在醒發好的麵糰表面劃七、八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。

6.將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可