材料

豬肉末200克，燻幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

做法

1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用；

2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；

3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；

4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；

5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

麵條澆頭的做法

1.肉洗淨備用。

2.紅，綠椒洗淨備用

3.肉剁碎。

4.紅，綠椒剁碎。

5.蔥，姜切碎，胡蘿蔔切小丁，香菜切段。

6.起鍋燒熱，放入蔥，薑末。炒出香味。

7.然後放入肉末，繼續翻炒。

8.在放入紅，綠椒。繼續翻炒。

9.再放胡蘿蔔丁。繼續翻炒。

10.然後加適量的水，燉10多分鐘即可。

11.出鍋前淋一點溼澱粉勾芡，放適量的鹽和雞精。

12.麵條煮好用涼水過好，裝碗。（我的麵條是蕎麥麵的哦！）

13.上面放一層肉滷，在放一點香菜裝飾一下。