你如果喜歡吃山藥，那你一定聽說過鐵棍山藥吧？鐵棍山藥屬於山藥裡邊的好品種。秋冬季節是進步的好時節，不少人在秋冬季節都喜歡吃鐵棍山藥。那究竟鐵棍山藥與普通山藥相比，有什麼不同呢？下面就聽小編跟您慢慢說來吧！ 一般來說鐵棍山藥的特點有：“短”、“細”、“毛刺長”、“有頭有尾”、“斷面細膩”等等。 鐵棍山藥按照一般的說法，長度不超過米，粗細也不會超過兩指粗。鐵棍山藥和其他的山藥不同，其餘的山藥常常是滾圓粗長的類似於手臂一般。鐵棍山藥的條體細長，質地緊實，據說即使兩根互相敲打，也不容易斷。當然了，這種說法有少許誇張，但也說明了鐵棍山藥的質地很緊實，故而被大夥兒稱之為鐵棍山藥。又因為鐵棍山藥相對比較短而且細，所以市場上一般都是整根完整地賣給大家的，這和其餘的一些山藥，需要切成幾段來售賣不同，在一定程度上也更加新鮮。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對也長，外皮的顏色比較深、有的時候還會呈現出紫色斑點。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細長的尾巴一樣。有時尾巴可能還會佔到一半的長度，它不像普通山藥那樣，粗細都相對比較均勻。 把鐵棍山藥切片，你會發現它的切面細膩，顏色瓷白，質地也堅硬如瓷器。一片一片切下來，會覺得細密淨白如瓷如玉，十分好看。而普通山藥一般水頭大，質地也稀鬆，沒有鐵棍山藥的如瓷色一般的反光，顆粒狀也比較明顯。山藥可做的菜色不少，如鹹蛋黃焗山藥，萵苣炒山藥等等。 鐵棍山藥含有的還原糖較少，所以斷面不容易變色變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。鐵棍山藥蒸煮時非常耐煮，久煮不爛，適合冬季火鍋食用。吃起來口感細膩，又面又粉，香甜可口，細細品味起來，還會覺得略帶藥味。冬季是進補的好時節，鐵棍山藥最適合這個時候吃了，這個冬季，你吃了嗎？更多推薦：山藥營養豐富 孕婦可多吃山藥越吃越美的家常菜 山藥牛腩煲想知道各種食材的營養功效？請上食材課堂學習吧！

你如果喜歡吃山藥，那你一定聽說過鐵棍山藥吧？鐵棍山藥屬於山藥裡邊的好品種。秋冬季節是進步的好時節，不少人在秋冬季節都喜歡吃鐵棍山藥。那究竟鐵棍山藥與普通山藥相比，有什麼不同呢？下面就聽小編跟您慢慢說來吧！ 一般來說鐵棍山藥的特點有：“短”、“細”、“毛刺長”、“有頭有尾”、“斷面細膩”等等。 鐵棍山藥按照一般的說法，長度不超過米，粗細也不會超過兩指粗。鐵棍山藥和其他的山藥不同，其餘的山藥常常是滾圓粗長的類似於手臂一般。鐵棍山藥的條體細長，質地緊實，據說即使兩根互相敲打，也不容易斷。當然了，這種說法有少許誇張，但也說明了鐵棍山藥的質地很緊實，故而被大夥兒稱之為鐵棍山藥。又因為鐵棍山藥相對比較短而且細，所以市場上一般都是整根完整地賣給大家的，這和其餘的一些山藥，需要切成幾段來售賣不同，在一定程度上也更加新鮮。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對也長，外皮的顏色比較深、有的時候還會呈現出紫色斑點。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細長的尾巴一樣。有時尾巴可能還會佔到一半的長度，它不像普通山藥那樣，粗細都相對比較均勻。 把鐵棍山藥切片，你會發現它的切面細膩，顏色瓷白，質地也堅硬如瓷器。一片一片切下來，會覺得細密淨白如瓷如玉，十分好看。而普通山藥一般水頭大，質地也稀鬆，沒有鐵棍山藥的如瓷色一般的反光，顆粒狀也比較明顯。山藥可做的菜色不少，如鹹蛋黃焗山藥，萵苣炒山藥等等。 鐵棍山藥含有的還原糖較少，所以斷面不容易變色變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。鐵棍山藥蒸煮時非常耐煮，久煮不爛，適合冬季火鍋食用。吃起來口感細膩，又面又粉，香甜可口，細細品味起來，還會覺得略帶藥味。冬季是進補的好時節，鐵棍山藥最適合這個時候吃了，這個冬季，你吃了嗎？更多推薦：山藥營養豐富 孕婦可多吃山藥越吃越美的家常菜 山藥牛腩煲想知道各種食材的營養功效？請上食材課堂學習吧！