a冷藏過的蔥油餅2~3張,雞蛋2個,泡發黑木耳絲50g,紅蘿蔔片40g,高麗菜絲70g,韭菜花段30g,里肌肉絲30g

b白酒1大匙,醬油1大匙

c色拉油1大匙,素蠔油2大匙,砂糖2大匙,鹽1小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,

清水50cc,芝麻香油適量,黑醋適量

1里肌肉絲與材料b混合醃漬約20分鐘,備用.

2雞蛋打散後入炒鍋中拌炒成蛋碎後撈起,備用.

3黑木耳泡發十小時後洗淨切絲;高麗菜洗淨切絲;韭菜花切段;紅蘿蔔去皮切薄片

(所有配料的長度都儘量切成差不多,較好食用)

4冷藏後的蔥油餅切成寬段,如不好刀切可用剪刀剪成寬度差不多的長段

5炒鍋中入色拉油,肉絲瀝乾後入鍋中炒熟撈起備用

6同一炒鍋續用,入高麗菜絲+紅蘿蔔片中火拌炒稍有軟化後,加入木耳絲+醃肉醬汁後拌炒

7繼續加入素蠔油+糖+鹽+花椒粉+清水,拌炒後加入韭菜花+餅+黑白胡椒粉,拌炒後加蓋即關火.燜約5分鐘

8開鍋蓋後拌入蛋碎+熟肉絲,淋些許香油+黑醋~稍拌拌即可食用

***如使用新鮮未冰過的餠,清水需減量一半. 另做法7步驟省去燜的過程,只要與配料混合拌炒即可