葡萄釀酒技術應該不算難吧。因為我看家裡的母親都能輕鬆駕馭，而且釀出來還是挺好喝的，雖然我也喝不了多，哈哈

首先，你要買葡萄。之前我媽釀的時候，都是在葡萄的旺季買的，又便宜又大，買了兩箱也才幾十塊，算起來均價幾塊錢一斤。而且買的時候，一定要挑那些熟透了的，會容易發酵一些。

然後要將葡萄洗乾淨。這個挺重要，因為很多表皮上可能會殘留有農藥，能一粒一粒的洗更好，反正用自來水反覆清洗。畢竟都是自己喝的

洗好之後要將葡萄晾乾，捏爛，放進玻璃罐裡，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖比例在10:2左右。最後就可以密封了。放在陰涼處儲存約一個月左右就可以開啟喝咯。

葡萄釀酒的首先是選材，我記得小時候和媽媽弄得時候選的是赤霞珠或者是黑皮諾這兩種，比巨峰要小很多，那種黑色的小葡萄。買回來後要用水沖洗但不要弄壞表皮，讓後空幹表面的水分，我們家那會一般都是空一夜。

空幹水分後，把葡萄的梗全部剔除，只要葡萄，然後就是用攪拌機或者用手，把葡萄全部弄碎，（用手的時候一定要多帶幾層手套，把手保護好，不然手會特別的癢，本人親身體驗。）

把弄碎的葡萄汁液、皮和葡萄籽，全部放到你要釀酒的容器裡。容器一般選擇玻璃的或者陶瓷，我們那會是用農村裝水用的那種小缸。

全部放好後就是加冰糖，喜歡甜一點的就多加一點，一般都是100斤的葡萄放10斤冰糖，放好後就需要密封了。把容器的口紮緊，等待發酵，一般需要45天左右，中間每隔10天，需要攪拌一下，一定要攪拌徹底，千萬不要攪拌表面。

45天過後就可以喝了，但是還有最後一步，過濾，買醫用的紗布，多放幾層，過濾後就可以儲存、引用了。

食材清單

葡萄 2斤 、 白砂糖 3湯匙

烹飪步驟

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我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄~

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洗淨（我加了些澱粉搓洗），把莖擇調~晾乾

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把葡萄一顆顆捏碎~（戴塑膠手套是為了防止手上細菌汙染）

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加入1.5湯匙糖~加蓋密封（記住不要用塑膠罐，酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯~）

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不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子

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每天開啟幾秒鐘通風幾次~密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻~

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發酵7天后取出過濾

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葡萄皮棄置~（我是開著明火過濾的= =做微生物實驗保留的習慣）【補充】因為很多人問所以這裡補充說一下明火的問題。這一步是指在明火的旁邊過濾，絕對不是要把什麼東西加熱。明火就是指有火焰的那種，可以起到一點防止空氣中的雜菌汙染的作用。我是學生物的，平時做實驗要開著本生燈防止雜菌汙染，家用煤氣爐的效果當然跟實驗器材是無法比的。這算是實驗室習慣的強迫症，這一步完全可以不這麼做

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又用紗布慢慢過濾了兩次

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放了一個月以後酒味已經比較香濃了

最後一步

成品~