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用料

豬蹄後腿（肉少皮多）

蒜 半頭

姜 拇指大小一塊

沙姜 一元錢大小

生抽 兩湯勺

白醋 半瓶

鹽 適量

糖 一湯勺左右

味精 1茶匙

水 適量

酸甜豬手（糖上色+高壓鍋版）的做法

新鮮豬蹄洗淨

起鍋燒開水，將豬蹄放入鍋中，一分鐘左右豬蹄顏色發白後撈出，用清水漂洗乾淨表面血泡和雜質。待用

圖片從左往右，沙姜、蒜米、生薑，拍好備用

大火燒熱鍋加油燒至目測開始有點冒煙，加入白糖。

換中火用鍋鏟不斷攪拌將糖燒成焦糖色，儘量燒深點顏色但注意不要燒糊。

將豬蹄倒入鍋中翻炒，使焦糖將所有豬蹄均勻上色。

開大火，再把半瓶白醋倒入上色均勻的豬蹄中。

放入大蒜、沙姜、生薑，翻炒均勻。

加水要求，根據白醋浸泡豬蹄的面積來決定放多少水，儘量將水把每塊豬蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。開鍋後，加入生抽翻炒均勻（如果顏色不是很夠可以再適當多加些醬油），加入鹽、味精，翻炒後試下味道，酸甜度調配好後轉入電飯鍋。

倒入電飯鍋

放入電飯鍋後，用煮飯檔進行烹調。煮好後就可起鍋了。

我這個調料的分量還是需要後期調整的，希望大家根據個人口味增減。