食材清單

牛瘦肉 180g 、 黑椒粉 適量 、 洋蔥泥 適量 、 紅酒 適量 、 蠔油 適量 、 海鹽 適量 、 牛油 適量

烹飪步驟

1、1⃣️把牛肉清洗乾淨，瀝乾水分。2⃣️用西餐叉兩面叉滿小洞洞，撒上適量的海鹽。3⃣️再倒入自做的洋蔥泥，後加適量紅酒再次按摩片刻。4⃣️兩面再撒上適量的黑椒粉，就可以直接煎了。

2、1⃣️熱鍋，放入適量的牛油（我用的是安佳的黃油）。2⃣️把處理好的牛肉放進平底鍋裡兩面各煎一分鐘即可，如需吃熟一點的話就三分鐘（還是依據牛扒的大小與厚度而定），如圖。

3、把洋蔥切成絲，用煎過牛扒的鍋炒熟後上盤墊在牛扒底下。

4、自調黑椒醬： 1⃣️把洋蔥切丁打成泥 2⃣️再把處理過牛扒剩下的黑椒粉倒入。 3⃣️再加入適量的蠔油與飲用水攪拌均勻 4⃣️倒入炒過洋蔥的鍋裡煮熟收汁即可，用來吃牛扒時淋上去的。

5、開吃

今天和大家分享下石燒牛扒的做法~

牛排是大家都十分喜愛的一款菜品，不僅色香味俱全，而且還具有豐富的營養，在品嚐美味的同時又能欣賞肉汁溜出瞬間的美食盛宴。牛排的吃法緣起於西方，做法多種多樣，但是最為經典的就是原味香煎牛排，在出鍋之後放在炙熱的石板上迅速鎖上肉汁。

下面就介紹一下，家庭版本的石板牛排的做法。

【材料準備】牛排250克，黃油，黑胡椒，大蒜，百里香，鹽，蘑菇，西紅柿，胡蘿蔔，岩石烤盤

【製作過程】

1.首先將牛排平鋪在盤子裡，在上邊均勻的撒上鹽和黑胡椒，兩面都要撒勻。

2.用保鮮膜封好，放在室內醃製半個小時，讓肉從裡到外保持一個溫度。

3.大蒜洗乾淨去皮，準備好百里香，開鍋，文火下入兩塊黃油，待油化以後，大火放入牛排進行煎制，同時下入百里香和大蒜在周圍。

4.觀察牛排的變化，煎2-3分鐘當上面開始出血水的時候就可以翻面了，然後再煎兩分鐘。

5.煎的過程中，可以用鏟子時不時的壓一下牛排，看看牛排的生熟程度，牛排越軟就越生，相反越硬，牛排就越熟，根據自己的口味進行調節。

6.煎好後將牛排取出，放在盤子待用，將胡蘿蔔切條，蘑菇改花刀，用煎牛排的鍋煎一分鐘，因為牛排會出油，所以鍋中此時不用再加油，而且肉汁的味道會進入到蔬菜裡邊，倒出待用。

7.用夾子夾住岩石烤盤，在明火上進行加熱，這一步要小心燙傷，加熱兩分鐘就好。

8.將牛排以及蔬菜擺在加熱好的岩石板上，進行加熱煎制，這一步是為了更好的鎖緊肉汁香氣。

9.淋上黑椒汁就可以直接享用美食啦。

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小貼士:

1.牛排在進行醃製的時候，一定要有室溫溫度，不可以直接用冰凍的牛排進行醃製。

2.牛排在煎制過程中要用大火進行煎制，這樣才能鎖住肉汁，保證顏色，整個過程中翻面最多3次。

3.烤盤的選用上，一定要用可以進行加熱的岩石烤盤，購買時需要多加確認這個問題。

4.在選用牛排的問題上，最好是用專用牛排比如肋眼牛排，千萬不要用牛腩。

5.牛肉難消化一些，注意攝入量，吃牛排也要記得配有蔬菜哦