大蒜作為人們日常生活必需品，到底對人體是有益還是有害呢。眾所周知，凡是都是有利有弊的，沒有絕對的，同樣，吃大蒜也是如此，適量對人體好處多多，一旦過量了，就沒有好處了。

首先是好處。

1殺菌作用，大蒜中含有大蒜素，具有廣譜抗菌作用。主要對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、肺炎病毒、結核桿菌、傷寒、阿米巴原蟲、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂孤菌等多種病微生物都有滅殺作用。

2預防癌症，大蒜能阻斷致癌物質~亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用，大蒜含有豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。

3預防心、腦血管疾病，大蒜又被稱為血管清道夫，能清理血管內的垃圾，大蒜還能降低血脂和血液的粘稠度、抗血小板聚集，減少心臟病、腦血栓和腦出血的發作。

4促進毛髮增長，大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頂也有治療作用。

5增強免疫功能。

6抗衰老。

7健腦益智等

其次，還有很多是禁忌人群。

1肝病患者不宜吃，大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝病病人的噁心症狀。

2非細菌性腹瀉不宜吃，因為腸道區域性黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。

3眼病患者不宜吃，中醫認為，長期大量的食用大蒜會傷肝損眼。

＃世界公認的防癌抗癌佳品----大蒜＃ 大蒜俗稱獨頭蒜、胡蒜、紫皮蒜、蒜頭，為百合科植物大蒜的鱗莖。中國醫學認為，大蒜性溫、味辛辣，具有下氣、消谷、除風、破冷、解毒、散癰等功效。《本草綱目》中也有關於大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等疾病的記載。大蒜中所含的大蒜素，具有殺菌作用，而且還有抗癌作用。《大眾醫學》曾指出:"經常食用大蒜，既能降低血脂，又可以補充微量元素硒，對預防和治療心血管病是有益的，能減少各種癌症如胃癌、食道癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等的發病率，其防癌抗癌效果明顯。"大蒜的藥用功能，主要在於大蒜素，它有強烈的殺菌作用，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等，均有殺滅作用，如果把蒜瓣放在口中嚼5分鐘，就能殺滅口腔內潛藏的各種細菌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增進食慾，幫助消化。現代醫學研究證明，大蒜不但含有豐富的營養，而且有多種防病治病的功效。據測定，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質。大蒜能降低有害的低密度脂蛋白和膽固醇，預防動脈硬化，防止血栓形成。大蒜既可生食，也可搗汁或切碎用於涼拌或炒菜中食用，用量以每日3~4瓣或隔日食用一次為宜。大蒜最佳的吃法是將大蒜切成細絲或薄片，擱置5~10分鐘，讓大蒜素充分揮發，再蘸著醬油、醋、香油吃，這樣吃對人體既無傷害，又將大蒜的功效和利用率發揮到最大。最後需要強調的是，大蒜因食性溫熱，凡陰虛火旺、便秘、口乾及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、眼疾、口舌喉疾、咳嗽患者均應忌食。