化學性性質上不同

1、吸水性是把晶體中以水分子的形式存在的水去掉,不改變晶體的化學成分，是物理變化；濃硫酸的吸水性是指能吸收遊離的水或結晶水合物中的水，如：濃硫酸敞開放置增重；濃硫酸做乾燥劑；濃硫酸使五水硫酸銅晶體由藍變白。

2、而脫水性則是把物質的組成分子中的氧原子和氫原子以水的形式吸收掉，是化學變化。濃硫酸的脫水性是指濃硫酸能使某些有機物中的氫氧元素按水的組成比脫去，如濃硫酸能使蔗糖脫水。濃硫酸使有機物脫水通常發生碳化，但也有例外，如濃硫酸使甲酸脫水生成一氧化碳。

擴充套件資料：

吸水性

將一瓶濃硫酸敞口放置在空氣中，其質量將增加，密度將減小，濃度降低，體積變大，這是因為濃硫酸具有吸水性，能吸附空氣中的水。

常做乾燥劑。濃硫酸常做為洗氣裝置，濃硫酸熟知的除了能夠吸收空氣中的水外，還可以乾燥中性和酸性氣體

例如中性氣體：CO、氧氣、氮氣和所有的稀有氣體

酸性氣體：HCI氣體、二氧化碳

濃硫酸不能用作鹼性氣體（例如氨氣）的洗氣裝置，因為濃硫酸與氨氣反應。

濃硫酸不可乾燥溴化氫、碘化氫，硫化氫等還原性氣體。

濃硫酸實際上不能幹燥二氧化硫，因為二氧化硫易溶於濃硫酸（中學答題時視作可以乾燥）

需要特別注意的是，硫酸不能幹燥二氧化氮，因為NO2溶於濃硫酸生成亞硝基硫酸等一些物質

注：濃硫酸只有吸收遊離水分子時才表現為吸水性，如吸收五水硫酸銅中的結晶水時是脫去的結晶水，不是吸水。此項應特別注意，CuSO4·5H2O=CuSO4+5H2O是化學變化，表現脫水性，而不是吸水性。

脫水性

脫水性是濃硫酸的性質，而非稀硫酸的性質，即濃硫酸有脫水性且脫水性很強。

脫水性是濃硫酸的化學特性，物質被濃硫酸脫水的過程是化學變化的過程，反應時，濃硫酸按水分子中氫氧原子數的比（2∶1）奪取被脫水物中的氫原子和氧原子。

蔗糖、木屑、紙屑和棉花等物質中的有機物，被脫水後生成了黑色的炭（炭化），並會產生二氧化硫，故實驗一定要在通風良好的情況下進行，否則有一定危險。