關鍵是會做面嗎？我也愛吃麵，據我觀察真正技術點不在面上，而是在麵湯和調料上，還有可能是秘方，你要開面館這東西你要研究研究。面做不好菜再好吃也不行畢竟人家吃麵的都是圖個經濟實惠，去吃菜哪裡不行啊。本人不專業僅供參考

我一直支援大家創業，因為有創業想法的都是一群不甘於現狀，懷揣著夢想的人。

開面館，技術其次，首先是要會經營管理，做生意不同於打工，要考慮的事情是方方面面的，要做好敢於挑戰一切困難的決心和能應對一些突發狀況的心理準備。心態很重要，耐得住寂寞，熬得住，內心強大。

做好心理準備，就可以著手準備開店的事宜了。

要做什麼型別的面

湯麵還是拌麵還是蓋澆面，什麼澆頭，滷子。

目標消費群體是哪些

什麼樣的人是主要消費群體，學生，工人，白領還是什麼，有一個大概得定位，然後制定相應的對應方式

店鋪的選址

店鋪一定要選在人流量大的地方，麵條的利潤不如炒菜，一定要薄利多銷；在這期間就可以進行市場調查，考察一下週邊同類店鋪的品種，售價，模式等

開店前的準備

店鋪的裝修，菜牌的制定，裝置的採買等

開業

開業要注意廣告宣傳，和促銷

結合你的實際情況給一些建議:

①處在溫州，店鋪應該以湯麵為主，拌麵為輔，

②麵館的湯和澆頭是關鍵，要想品質穩定，要嚴格按一定的比例，你做過炒菜，這些應該都難不倒你

炒菜的廚師不一定能做好面，因為面和炒菜就不是一回事。我是過來人

想要把面做好。1是麵條要好，這個主要是地域差異，研究一下你所要開店的地方的喜好和口味。

2湯，也是靈魂。

3澆頭，這方面你是佔點優勢的，但是和湯麵的澆頭也是有區別的。

接下來的事很多（1定位）分消費群定位和特色定位。一定要確認主打產品。

（2營銷）這個也是要下很大的功夫的，酒香也怕巷子深……

首先宣告我不是專家也不專一，但對你說的有幾點看法供你參考：

1。你是廚師做湯做菜沒問題，開面館湯為主，沒有好湯就不會有好吃的面。建議每天吊出清湯來做面，清香淡雅為宜，少用濃湯，白湯來做面，更不能用調味香料來吊湯。

2。確定每天的最大供應量，不能越多越好。要多少就有多少的經營方式不可取，產多了就不能保證品質，保不住品質就保不住客源，永遠做過路客的生意是不會長久的。

3。確定面的品種和品質，要有自己的特色，並能長久保持口味一致，固定材料品質，確保食材的品質長久穩定。出一次問題就能毀了你的一切努力！

你選擇開一個麵館的話首先要注重選址，那麼這個麵館的目標市場對應的地理環境如何附近的消費人群和麵館的定位。還有消費者的飲食習慣都有非常大的關係。第二點呢，則是要考慮消費者的生活方式和飲食偏好習慣，如果把所經營的麵館進行一個定位，那麼這樣就會精準的選擇和針對人群。這樣對於我們未來在經營模式上也是有一個很大的幫助。