用料

鴨 半隻

糯米酒糟 適量克

酸蕎頭 10個

酸辣椒 5個

鹹檸檬醬 適量

鮮檸檬 1個

陳醋/白醋 100毫升

油 25克

姜 5片

蒜 3瓣

醬油 1勺

鹽 少許

檸檬鴨的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好材料：鴨清理好，斬塊（我是直接在生鮮檔買的鴨子，拜託收貨阿姨幫忙處理好）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1、酸蕎頭切開，薑切片，蒜切粒

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨塊入鍋出水，撈出，瀝乾水分

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋入油，放入薑片，蒜粒爆香

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入鴨塊爆炒三兩分鐘，加入鹹檸檬醬，酸辣椒，糯米酒糟，陳醋，一點點鹽，炒拌，加入水，沒過所有材料，蓋上鍋蓋燜20-30分鐘

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燜制過程中，揭蓋幾次翻炒，燜至鴨肉軟爛，開蓋煮一下，收汁，最後加入酸蕎頭，鮮檸檬（檸檬只需要幾片，剩下的榨汁加入菜裡）~

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋~ 酸甜，辣，香~

鴨子宰殺後洗淨切成塊。

將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。

將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。

加水，用文火細燜到鴨肉熟透。

加入醬油和腐乳等秘製醬料。

改用強火翻炒至汁水成糊狀。

鴨肉入味後，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可。