春筍是開春2/3月份出土的，冬筍是5月份以後在地裡生長，直到開春之前沒有出土的都叫冬筍，冬筍味道細膩，口感鮮嫩，沒有澀味。好多人不知道怎麼儲存冬筍，這裡我回答一下，一般收集來了以後用沙土或者是稻殼覆蓋，保持通風，不能有水分，如果有水分的話冬筍因為氧化腐爛。

竹筍一年四季都是可以採摘的，但是隻有春筍和冬筍的味道最美，所以我們經常見到和聽到就只有春筍和冬筍了。我以為區別如下:

一、筍處的位置不同

1、冬筍:

有毛竹的竹鞭的側芽發育而成的筍芽，因為筍芽處於地下。

2、春筍:

為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，主要是是出土的筍芽。

二、採收季節不同

1、冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。

2、春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。

三、價值不同

1、竹筍味甘、性微寒，對於食慾不振、胸悶、酒醉噁心、清胃有一定作用。

2、春筍的食用價值更高，因為立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。並且在中國歷史悠久的烹調食用的方法。

3、冬筍，當然也是美味，但是冬筍食用的時候，要稍微注意一下，因為冬筍性寒，體質弱和嬰幼兒或者月經期婦女少食。

冬筍春筍，都是竹筍，只是生長的時間有所區別而已。如果一定要說那個的營養價值更高的話，那肯定是冬筍了。

在市場上，冬筍之所以價格要比春筍貴很多，一方面是因為其稀少以外，還有另外一個原因那就是營養方面。冬筍一般指的是在立春前還沒有出土的竹筍，也就是長在地底下的。在古代，冬筍有著“筍中皇后”的美譽，其不僅營養豐富，含義豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

而且冬筍不僅是一種蔬菜，還是一種藥材。中醫認為，冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等功效。

兩者怎麼區別呢？

其實區別起來還是很容易的，冬筍一般是在立春之前吃的，而春筍則是立春之後的。這個是從時間上來進行辨別。

而在外形來看，冬筍也會更加偏小，而春筍就個頭更大。同時還有一個很顯著的特點，那就是因為冬筍是在地底下，是沒有見Sunny的，因此通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色。而春筍就不一樣了，他的頂部是有綠色的，而且凡是出土了的筍就都屬於春筍

毛竹一年會生長兩次筍，春天的就是春筍，而冬天的就是冬筍，春筍它是繁殖長竹子的，而冬筍就是挖來吃的，如果不挖它也是爛在土裡的，冬筍的食用和營養價值要比春筍高

其實春筍和冬筍味道設有什麼區別，只是冬筍產量低，稀少，偶爾吃到覺著好吃。

再說，一年兩季的作物也挺多的。農民往往把上半年農作物稱大陽春，下半年的稱小陽春，上半年空中溫度高，所以很多植物能開花結果，下半年地下溫度高，同樣適合各種作物生長，只因空中氣溫低，故一些植物便胎死腹中了。然而，竹筍生在地下，所以便成為了美味。