做法：
1、大米洗淨，用清水浸泡一夜，水量以沒過大米表面2-3公分為宜
2、將芋頭洗淨，去皮，豬腿肉、蝦皮洗淨備用
3、將芋頭掐成粗絲
4、將豬腿肉的肥肉部分切出並切成0.5cm的小丁，豬腿肉的瘦肉部分也切成0.5cm的小丁
5、取一干淨鍋子，倒入肥肉丁
6、小火，待肥肉丁邊小，煸出豬油
7、加入瘦肉丁
8、煸炒均勻至瘦肉丁體積變小，表面變的微黃
9、加入事先掐好的芋頭絲，翻炒均勻
10、待芋頭絲和豬肉丁翻炒均勻後，加入蝦皮
11、翻炒均勻以後，加入適量食鹽調味，再加入適量清水，加蓋
12、待鍋內的食材燜熟即可
13、750g的泡發大米和500g清水，用料理機反覆研磨成細米漿
14、將研磨好的米漿倒入鍋內
15、用木鏟將米漿和餡料拌勻
16、準備一個不沾的8寸模和6寸模，將芋粿米漿倒至模具8分滿即可
17、在蒸鍋內放入大量清水，將模具放入蒸鍋內，大火，蒸至筷子插入芋粿，拔出後筷子表面不再沾有生米漿或是半熟米漿，即表示芋粿蒸制完畢
18、將冷卻後的芋粿切成三角形
19、在鍋裡倒入食用油，稍微多一些
20、待油溫升至筷子插入鍋內，周邊產生小油泡，將三角形芋粿加入油鍋內，炸至表面金黃酥脆即可
❤
tips
1、喜歡稍微辣一些口感的童鞋，可以在製作芋粿米漿的時候加一勺辣醬
2、如果不放蒸鍋內蒸，也可以放入高壓電飯煲內，隔水，按蹄筋鍵，煮兩次即可
3、為了還原長樂地道早餐三角糕才特意把芋粿切成三角形，一般在家，其實只要把芋粿切成片狀下鍋炸就可以了，這樣的話會比較省油
4、大米經過一夜的泡發已經含有一定的水量，製作芋粿的米漿一定要相對濃稠一些，所以750g的大米泡發以後，只用了500g清水一同研磨成米漿
做法：
1、大米洗淨，用清水浸泡一夜，水量以沒過大米表面2-3公分為宜
2、將芋頭洗淨，去皮，豬腿肉、蝦皮洗淨備用
3、將芋頭掐成粗絲
4、將豬腿肉的肥肉部分切出並切成0.5cm的小丁，豬腿肉的瘦肉部分也切成0.5cm的小丁
5、取一干淨鍋子，倒入肥肉丁
6、小火，待肥肉丁邊小，煸出豬油
7、加入瘦肉丁
8、煸炒均勻至瘦肉丁體積變小，表面變的微黃
9、加入事先掐好的芋頭絲，翻炒均勻
10、待芋頭絲和豬肉丁翻炒均勻後，加入蝦皮
11、翻炒均勻以後，加入適量食鹽調味，再加入適量清水，加蓋
12、待鍋內的食材燜熟即可
13、750g的泡發大米和500g清水，用料理機反覆研磨成細米漿
14、將研磨好的米漿倒入鍋內
15、用木鏟將米漿和餡料拌勻
16、準備一個不沾的8寸模和6寸模，將芋粿米漿倒至模具8分滿即可
17、在蒸鍋內放入大量清水，將模具放入蒸鍋內，大火，蒸至筷子插入芋粿，拔出後筷子表面不再沾有生米漿或是半熟米漿，即表示芋粿蒸制完畢
18、將冷卻後的芋粿切成三角形
19、在鍋裡倒入食用油，稍微多一些
20、待油溫升至筷子插入鍋內，周邊產生小油泡，將三角形芋粿加入油鍋內，炸至表面金黃酥脆即可
❤
tips
1、喜歡稍微辣一些口感的童鞋，可以在製作芋粿米漿的時候加一勺辣醬
2、如果不放蒸鍋內蒸，也可以放入高壓電飯煲內，隔水，按蹄筋鍵，煮兩次即可
3、為了還原長樂地道早餐三角糕才特意把芋粿切成三角形，一般在家，其實只要把芋粿切成片狀下鍋炸就可以了，這樣的話會比較省油
4、大米經過一夜的泡發已經含有一定的水量，製作芋粿的米漿一定要相對濃稠一些，所以750g的大米泡發以後，只用了500g清水一同研磨成米漿