1、沉澱

拿到酒，首先要看酒體的清澈度。陳年葡萄酒有適當的沉澱是很正常的，但是即便是沉澱，也是極少量的。如果你發現瓶中酒色混濁，飄著雪花，恭喜你，你的酒必須是變質了。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。

2、顏色

葡萄酒顏色的改變可以觀察到一瓶酒氧化的程度。若酒齡在十年以下，白葡萄酒從淺黃或金黃轉成深褐色; 紅葡萄酒轉成棕色，並且失去了原有的香氣，甚至聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得苦澀，這時就有可能是因為氧化而變質。一般來說，白葡萄酒比紅葡萄酒容易氧化，因為紅葡萄酒中的單寧可以減緩氧化的速度。

3、氣味

開啟葡萄酒若發現木塞乾裂或膨脹腐爛，那麼您基本上已經可以和這瓶酒saygoodbye了。另外，開啟葡萄酒後，會聞到木塞上的腐臭味，這說明酒塞已經發黴，但一般情況下，不會影響酒質，只用倒入酒杯放置一段時間，就可以祛除腐臭味。如果這種味道一直有的話，就和木塞無關，說明酒變質了。

酒中新增微量二氧化硫是為了利於儲存但當一款酒散發一些奇怪氣息，如臭雞蛋、硫化物、硫磺味、塑膠味，甚至一開瓶就有動物的騷味，就可能是裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而成的。

4、口感

當一款酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，如汽車後出箱或廚房瓦斯爐旁等，此酒就可能散發出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來後，酒會呈褐色。另外，葡萄酒若儲藏不當，還會出現二氧化硫味、臭雞蛋味、橡膠味、醋味，或金屬味。

美酒雖好，不要貪杯哦！

葡萄酒變質的幾條特徵:

1、沉澱

拿到酒，首先要看酒體的清澈度。陳年葡萄酒有適當的沉澱是很正常的，但是即便是沉澱，也是極少量的。如果你發現瓶中酒色混濁，飄著雪花，恭喜你，你的酒必須是變質了。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。

2、顏色

葡萄酒顏色的改變可以觀察到一瓶酒氧化的程度。若酒齡在十年以下，白葡萄酒從淺黃或金黃轉成深褐色; 紅葡萄酒轉成棕色，並且失去了原有的香氣，甚至聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得苦澀，這時就有可能是因為氧化而變質。一般來說，白葡萄酒比紅葡萄酒容易氧化，因為紅葡萄酒中的單寧可以減緩氧化的速度。

3、氣味

開啟葡萄酒若發現木塞乾裂或膨脹腐爛，那麼您基本上已經可以和這瓶酒saygoodbye了。另外，開啟葡萄酒後，會聞到木塞上的腐臭味，這說明酒塞已經發黴，但一般情況下，不會影響酒質，只用倒入酒杯放置一段時間，就可以祛除腐臭味。如果這種味道一直有的話，就和木塞無關，說明酒變質了。

酒中新增微量二氧化硫是為了利於儲存但當一款酒散發一些奇怪氣息，如臭雞蛋、硫化物、硫磺味、塑膠味，甚至一開瓶就有動物的騷味，就可能是裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而成的。

4、口感

當一款酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，如汽車後出箱或廚房瓦斯爐旁等，此酒就可能散發出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來後，酒會呈褐色。另外，葡萄酒若儲藏不當，還會出現二氧化硫味、臭雞蛋味、橡膠味、醋味，或金屬味。

　　定義：葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒最常見的缺陷，葡萄酒氧化最常見的原因是儲存不當。

　　現象：被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得乾澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。