原料:韭菜 肉餡 麵粉 調料：生抽 鹽 胡椒粉 糖 花椒粉 雞精 食用油適量 1、韭菜直接切成小顆粒，放入大盆中，然後加入適量的食用油，將韭菜攪拌均勻 2、肉餡中加入調料拌勻備用 3、活好面，擀成餃子皮 4、將肉餡和裹油的韭菜混合均衡 5、餃子皮包入適量的韭菜餡，對摺，然後虎口對壓就成 6、最後就是煮餃子了，美味餃子出鍋。

我家最愛的就是麵食，作為我一個北方媳婦也超級愛吃餃子

雞蛋韭菜餃子

主料：韭菜 雞蛋

調料：鹽 雞精 香油

一、韭菜摘去根和尖兒洗淨控水（也可以拿著韭菜甩甩多餘水分）

二、和麵，利用韭菜控水的時候開始和麵，將麵粉放沒有水分的容器裡，將麵粉裡放一點點鹽 用溫水和麵 用筷子一邊攪一邊慢慢放水，年不要和太軟也不能太硬，用手捏一下就能感覺到，將麵糰揉好後，用保鮮膜蓋上待用

三，雞蛋打撒放少許鹽入味兒

四、開火將炒鍋預熱兩分鐘 放少許油 油熱2成熟放入打撒的雞蛋 整個過程必須是小火 將筷子不停攪拌雞蛋，這樣是為了雞蛋成小碎末 時間根據雞蛋的多少而定，正常也就五分鐘，看雞蛋熟了後將鏟子翻炒一下 最後待用

五，這是將和好的麵糰再次揉一揉，揉到麵條表面是光滑的就可以先不揉了 稍後待用

六、這時將韭菜切碎（刀快韭菜才切的更細喲） 將韭菜放入調製的容器裡接著放上適量的油攪拌一下（避免韭菜愛出水）

七、將炒熟的雞蛋沫放入韭菜一起 放上適量的鹽，雞精 香油攪拌均勻待用

八、將麵糰再次揉光滑 我一般將麵糰首先分成四份兒，將麵糰揉成細胡蘿蔔粗細的長條 切成半寸長的小段就可以

九、擀餃子皮兒也是需要技術的 左手捏面 右手擀皮，逐漸左手的麵皮一邊擀一邊轉 中間偏厚邊緣偏薄

十、將麵皮兒攤在手心 將適量餃子餡放麵皮兒中間壓一壓，將麵皮兒對摺將中間捏緊，將兩手一捏一擠，餃子就可以了 餡不能過多 韭菜雞蛋餡沒有其他餡好包喲 否則真露餡兒

口ཽ

十一、不多說了，燒水煮吧 煮餃子我就不多說了 但是還是要絮叨 水裡放點油 這樣煮出來的餃子不容易破 更勁道

溫馨貼士：炒雞蛋一定少油要小火 切面團的時候一定要滾動著切，否則麵皮兒擀出的麵皮兒不圓啊 韭菜餡要儘快包時間長了容易出水不好包

餃子我們在家肯定經常包，不過普通的都是肉餡的，韭菜雞蛋和魚子醬的比較少見，今天就跟我一起來看看這兩種餃子餡怎麼做吧！

1、取一大勺魚子醬，上鍋蒸熟。

2、肉餡加醬油、鹽和水洩開，差不多這個狀態就可以。

3、加入蒸好的魚子醬，還可以加一些自己喜歡的蔬菜，我這裡加的是木耳。

餃子餡到這裡就做好了，接下來就按平常的步驟包餃子、煮餃子就好了。

1、韭菜洗淨切碎。

2、4個雞蛋打散，鍋內放一點油炒碎。

3、雞蛋和韭菜混合均勻，放適量香油、鹽、耗油、雞精等調味，攪拌均勻。

韭菜雞蛋餃子餡就做好了，快包起來煮了吃吧~