豬肉洗淨去皮，剁成肉末備用，切蔥白、蒜末，花鯰魚去除大刺和魚皮，切碎用水衝五分鐘，放絞肉機中攪成蓉狀，倒入盆中，加鹽順著一個方向攪打上勁，加適量清水攪勻備用，肉末中加蔥、薑末、食用鹽、雞精、胡椒粉抓勻，倒入魚蓉中攪勻，加幹澱粉、兩個雞蛋攪勻，鍋中油溫七成熱，用手擠出肉丸下鍋，中火慢炸至金黃即可。

主料

豬肉300克

輔料

大蔥適量，姜適量，鹽適量，香油1匙，食用油3匙，料酒2匙，生抽2匙，味精適量，胡椒粉適量，粉絲適量，白菜葉適量，香蔥適量，香菜適量

1.豬肉洗淨備用

2.整塊放在案板上剁碎，然後不停的剁，剁得越細越好

3.豬肉剁成蓉，用手一捻豬肉成泥狀，就行了，這是最重要的一步，這步做好了，後面都不是事兒

4.然後姜大蔥和姜切碎放入豬肉蓉中繼續剁，直到蔥姜足夠細碎並於肉蓉混合均勻

5.將剁好的肉蓉放入盆中，加入雞蛋，食用油，香油，料酒，生抽吧，胡椒粉，味精（我放的蔬之鮮），鹽。沒有姜了，所以我在這步放了姜粉，那個灰白色的粉末就是。所有調料都可根據自身喜好調整用量

6.將所有配料與肉蓉混合均勻，然後順時針攪打上勁

7.攪打至肉蓉有膠性

8.用手抓起攪好的肉蓉在盆中摔打幾下，肉蓉不散就算攪打就好了

9.水燒熱轉小火，不用燒開，右手抓肉蓉從虎口處擠出丸子，用小勺挖起放入鍋中，也可以用手抓適量的肉蓉在手中滾成圓球放入鍋中，汆丸子的手法很多，用自己順手的就行

10.煮到丸子飄起撈出放入冷水中，回頭控水撈出放入冰箱冷凍，想吃隨時可以拿出來。老公還沒吃早飯，鍋裡留下一些，放入一小把粉絲，白菜葉，香菜、香蔥洗淨切碎放入碗中，再在碗裡放入適量生抽，醋，食鹽，蔬之鮮，然後將煮好的粉絲白菜撈進碗裡，然後把丸子放在最上面，倒入湯，滴幾滴香油

11.美味的粉絲丸子湯做好了