袋裝牛奶與瓶裝牛奶的質量比較

殺菌

牛奶腐敗變質，主要是細菌在奶中繁殖造成的。因此，能否全部殺菌，是牛奶能否保證不酸敗的關鍵。袋裝牛奶是經過兩次殺菌，第一次殺菌，是巴氏低溫殺菌，這種殺菌，只能殺死一般細菌，對於嗜熱菌、耐熱芽胞菌等是殺不死的，這正是牛奶容易變壞的原因。袋裝牛奶的先進性，就在於還進行第二次殺菌，即超高溫殺菌，溫度為137℃，能使奶中的細菌全被殺死，這為牛奶的長期儲存不變質打下了基礎。瓶裝牛奶只進行一次巴氏低溫殺菌，所以奶中還有嗜熱菌等存在，致使牛奶不能久放。

奶油狀

瓶裝牛奶揭蓋時，紙蓋上往往有奶油層：牛奶在煮沸後，在表面會出現一層淡黃色奶油，這就是乳脂肪上浮的緣故。而袋裝牛奶在生產工藝中，由於經過均質機，使脂肪均勻地分佈到乳中去了，所以，在食用袋裝牛奶時，不見奶油。

方便性

袋裝牛奶密封嚴密，可放在提包裡攜帶，即使擠壓一點也不要緊，解決了瓶裝奶易溢位和易碰破的弊端。

包裝

經過超高溫滅菌後的牛奶，即進入無菌包裝機中進行自動灌袋封口，成為袋裝牛奶。這種包裝嚴密，防止了外界細菌的侵入。瓶裝牛奶，密封不嚴密，在溫度較高的情況下，細菌很容易繁殖，使奶變質。

食用

袋裝牛奶殺菌徹底，故食用前勿須再煮沸，可以直接飲用。如果想喝熱奶，可將未開封的放到熱水中燙一下既可。